돼지고기 안심(영어로 "돼지 안심")은 국내 돼지에서 얻은 가장 좋은 고기로 악명이 높습니다.Sus scrofa domesticus); 부드러운 질감, 섬세한 맛, 좋은 영양학적 특성, 동물의 다른 근육에 비해 뛰어난 소화율 - 요리 방법, 조미료 및 조리법 또는 전체 식사의 구성에 따라 달라질 수 있음 .
생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄의 공급원인 돼지고기 안심은 식품의 첫 번째 기본 그룹에 속합니다. 우리는 그것이 콜레스테롤과 포화 지방(예상만큼 많지는 않음)뿐만 아니라 특정 대사 병리를 방해할 수 있는 분자인 퓨린과 페닐알라닌의 원천이기도 함을 잊어서는 안 됩니다.
돼지고기 안심은 전 세계적으로 거의 소비되고 있습니다. 이 고기 부위에 가장 흥미로운 요리 유형은 다음과 같습니다. 구이 - 구이 또는 구이 또는 침에, 자연 또는 크러스트 등 - 팬 및 튀김 등 돼지고기 등심은 "심장한" 상태로 두는 것이 전적으로 권장되지 않더라도 이 동물에서 거의 요리할 수 없는 유일한 부위입니다. 임신으로.
높은 생물학적 가치, 특정 비타민 및 미네랄.그것은 중간 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 펩타이드에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질이 제공됩니다. 탄수화물이 없습니다. 단백질은 생물학적 가치가 높습니다. 즉, 인간 모델에 비해 모든 필수 아미노산이 올바른 양과 비율로 포함되어 있습니다. 지방산은 주로 불포화 단일불포화 지방산이고, 그 다음이 포화 지방산이며, 다가불포화 지방산은 가장 관련성이 낮은 부분을 구성합니다. 콜레스테롤은 상당하지만 합리적인 양으로 존재합니다.
돼지고기 필레에는 식이섬유, 글루텐, 유당 및 히스타민이 포함되어 있지 않습니다. 대신 상당한 양의 퓨린과 페닐알라닌 아미노산이 있습니다.
비타민의 관점에서 보면 돼지고기 안심은 같은 카테고리에 속하는 제품인 고기의 평균에서 눈에 띄지 않는 식품입니다. 주로 티아민(vit B1), 리보플라빈(vit B2), 니아신(vit PP), 피리독신(vit B6), 코발라민(vit B12)과 같은 B군의 수용성 비타민을 함유하고 있지만 부재하거나 관련이 없습니다. "아스코르빈산(비타민 C) 및 모든 지용성 산(vit A, vit D, vit E, vit K).
또한 미네랄 소금과 관련하여 돼지 고기 필레는 속하는 그룹과 크게 다르지 않습니다. 인과 아연의 함량은 상당합니다. 상당해야 할 철분의 양은 이러한 기대치를 완전히 충족하지 못합니다. 또한 칼륨을 제공합니다.
슬리밍을 위한 정상 지질; 사실 이것은 살찌는 표본에서도 허용 가능한 지방 함량을 나타내는 몇 안 되는 돼지고기 부위 중 하나입니다.
생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부한 돼지고기 필레는 모든 필수 아미노산에 대한 필요성이 증가된 상태에 있는 사람들의 식단에 매우 유용합니다. 예: 임신 및 모유 수유, 성장, 극도로 격렬하고/또는 장기간의 스포츠 연습, 노년 - 섭식 장애 및 노인성 흡수 장애 경향 - 병적 흡수 장애, 특정 또는 일반 영양 실조로부터의 회복, 단식 등.
콜레스테롤과 포화 지방의 합리적인 함량 - 닭 가슴살, 칠면조, 살코기 송아지 고기, 말고기 같은 기타 부위 - 섭취량과 빈도가 허용되는 한 고콜레스테롤혈증 식단에 사용할 수 있습니다. 참고: 이상지질혈증에 대한 식이 요법에서는 오메가 3(EPA 및 DHA)가 풍부한 생선(피넛)보다 적절하지 않습니다.
