그러나 아래에서 볼 수 있듯이 체중 감량을 위해 더 많은 양의 단백질이 체지방 감소에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 것이 사실이라면 신체의 일부 영역이 과잉 단백질에 의해 부정적인 영향을 받을 수 있는 것도 똑같이 사실입니다. , 작은(또는 장기적으로 큰) 대사 기능 불균형을 일으킵니다.
4kcal / g을 제공하는 에너지 원; 이들은 탄소(C), 수소(H) 및 산소(O)를 함유할 뿐만 아니라 질소(N)를 포함하는 아미노 그룹을 함유하는 아미노산(aa)의 중합체(복합 사슬)입니다.
자연에서 단백질 사슬(좀 더 일반적으로 펩타이드라고도 함)은 수많은 생물학적 기능을 갖고 있으며, 그 자체로 "극도의 구조적 이질성: 1차(또는 단순), 2차(α-나선 또는 β-시트), 3차( "타래") 또는 4차(더 많은 타래가 "엉켜").
탄수화물과 지질을 희생시키면서 체중을 줄이기 위해 대량으로 섭취하는 식이 단백질은 모든 식품에서 발견됩니다. 그러나 식품 단백질은 그것이 발견되는 식품[유기체 또는 1차 식품 공급원(우유)]의 생물학적 기능에 따라 아미노산 조성이 다르기 때문에 서로 매우 다릅니다.
따라서 단백질은 단순하게 프로타민, 히스톤, 알부민, 글로불린, 글루텔린, 프롤라민, 포스포프로타이드 및 경화프로티드 및 화합물(헤모글로빈, 클로로필 및 옵신 포함)로 분류될 수 있습니다. 영양학적 관점에서 볼 때 다양한 단백질 사이의 이러한 구분은 발견되는 시간을 남깁니다. 식품 측면에서 가장 흥미로운 것은 사실 생물학적 가치(VB)라고 하는 것입니다. 이 비교 용어는 정량적 평가와 다양한 아미노산 단량체(aa 필수 및 aa 비필수) 간의 관계를 기반으로 합니다. 단백질; 높은 BV가 되기 위해서는 이 비율이 다양한 인간 단백질 또는 대안적으로 난자의 특성을 나타내는 것과 유사해야 합니다(자세한 내용은 "생물학적 가치" 문서 참조).
(이는 보디 빌딩 체육관에서 강력하게 반향됨), 즉, 체중 감량을 위한 단백질과 근육 조직을 구축하기 위한 단백질은 식물의 구조적 중합체가 사람에 의해 소화될 수 없기 때문에 동물성 식품에서 얻어야 한다는 것은 잘못된 개념입니다. 불완전하고 오해의 소지가 있기 때문입니다.
반면에 고려해야 할 점은 식물성 식품에서 단백질은 결코 순수하지 않다는 것입니다. 대신 상당한 양의 전분이 동반되는데, 이는 그 부분에서 식사의 열량에 상당한 영향을 미치므로 에너지 다량 영양소의 분해를 손상시킬 수 있습니다.
또한 식물성 단백질은 종종 상당한 양의 식이섬유와 함께(생야채에 속할 경우) 동반됩니다. 사람이 소화할 수 없는 이 섬유질 성분은 음식의 일부 구조적 펩타이드에 결합하여 소화와 흡수를 모두 제한할 수 있습니다.그러나 균형 잡힌 식단(식이 섬유의 약 30g/일 제공)에서 흡수 장애의 위험은 거의 기존의 병리학 적 상태 (저염소증, 췌장 효소 결핍, 장 효소 결핍 등)를 제외하고는 존재하지 않습니다.
또한 콩과 식물, 곡물 및 감자의 단백질은 야채보다 높은 VB를 자랑할 뿐만 아니라 "식품에서 더 적은 양의 섬유질을 즐길 수 있기 때문에 "식물성 단백질"이라는 용어가 어떻게 무관심하거나 근사치인지 기억합니다. 그리고 더 큰 소화력.
마지막으로 중요한 것은 요리입니다. 생야채를 섭취하면(열이나 물리적 처리로 분해되거나 분산되는 열에 불안정한 비타민과 미네랄 염을 훨씬 더 많이 사용함) 조리 및 일부 조작(껍질 벗기기, 자르기, 다지기, 섞기, 페스토, 페스토, 등)을 홍보할 수 있습니다.
마침내 독자들에게 체중 감량을 위한 단백질(과도하게 섭취할 경우)이 동물뿐만 아니라 식물에서 쉽게 얻을 수 있다는 사실을 알게 된 후, 우리는 영양을 희생하면서 유사한 전략을 선택해야 하는 이유를 이해하려고 노력합니다. 균형.
체중 감량을 위한 "-" 체중 감량을 위한 단백질 식단의 예 "-" 고단백 식단의 예 ").
의사나 사용자가 체중 감량을 위해 단백질 기반 전략을 취하도록 강요하는 첫 번째 이유는 탄수화물과 지질에 비해 더 큰 포만감을 주기 때문입니다. 포만감 기전을 조절하는 호르몬 및 신경 피드백의 생리학을 제쳐두고(정말로 많고 복잡하며, 논문뿐만 아니라 전체 논문을 읽을 가치가 있음), 워싱턴 대학에서 수행된 일부 연구는 상당한 포만감을 줄였습니다. 단백질 함량은 당류, 지질에 비해 단백질 함량이 높은 식품에서 동일한 에너지(kcal/제품 100g)를 섭취하면 주로 지질이나 당질 식품에 비해 포만감이 더 쉽게 발생하는 것으로 보인다. 또한 다양한 단백질을 구별해야 합니다.
아주 최근의 연구는 체중 감량을 위한 어류 단백질의 예외적인 경향을 밝혀냈습니다. 쥐에서 이들은 "포만감을 담당하는 위장 매개체, 즉 콜레시스토키닌(CCK) 및 글루카곤 펩타이드-1(GPL-1)의 분비를 자극하는 높은 능력을 보이는 것 같습니다. 따라서 결과적으로 신체의 생리학적 개선이 될 것입니다. 더 큰 포만감과 적은 음식 섭취 덕분에 체중 조절.
많은 사람들은 또한 단백질 섭취가 인슐린 생산을 자극하지 않는다고 생각합니다. 그것은 분명히 잘못된 것입니다. 우리는 이 과정에서 가장 효과적인 에너지 영양소가 식이 탄수화물에서 쉽게 얻을 수 있는 포도당뿐 아니라 단백질, 특히 이를 구성하는 특정 아미노산이라는 것을 알고 있습니다. 그들은 신글루코스 유전적 능력뿐만 아니라 직접적으로 - 예를 들어 특정 지방산으로 인해 인슐린혈증을 증가시키는 경향이 있습니다. 따라서 유명한 "인슐린 침착"은 사기로 간주됩니다 - 다행히도 이 동화작용, 항이화작용 및 저혈당 호르몬의 중요성을 고려할 때 덧붙이겠습니다. 분명히, 병리학 또는 감소된 포도당 및 인슐린 내성의 경우에는 언어가 바뀝니다 본래; 그러나 많은 사람들이 생각하는 것에도 불구하고 혈당 변화의 영향을 받는 대상은 단백질과 지방을 위해 식단에서 탄수화물을 제거해서는 안 되며, 비율 측면에서 거의 일정하게 유지해야 합니다(좋은 산화 능력이 유지되도록 보장하기 위해). 활동 및 체중 감량 - 필요한 경우 대부분의 경우.
마지막으로 그림을 완성하기 위해 체중 감량을 위해 더 많은 양의 단백질을 사용하는 것은 추가 대사 메커니즘, 즉 식품의 특정 동적 작용(ADS)에 의존한다는 것을 상기시킵니다. 영양소의 특정 동적 작용으로 나눌 수 있는 이 매개변수는 에너지 분자를 소화하고 대사하는 데 필요한 대사 비용을 측정합니다. 글쎄요, 소화 작용(특히 위), 아미노전이, 탈아미노화 및 요소 순환 작업 덕분에 단백질(또는 이를 구성하는 아미노산)은 관리해야 할 가장 "요구되는" 분자를 구성합니다. 자체적으로 체중 감소를 촉진하여 신체의 에너지 소비를 증가시키는 데 도움이 됩니다.
(및 상대 에너지 밀도)는 "국가별"로 간주됩니다.
사실 평균적인 이탈리아인은 반세기 전만 해도 완벽하게 맞았다면 오늘날에는 해당 기간의 50%에 해당하는 칼로리 소비량을 감당해야 하는 다양한 식습관에 뒤처져 있어 필연적으로 체중 증가를 야기합니다. 일반 인구.. 올바르게 사용하면 "건강하고 균형 잡힌 식단"의 열쇠를 구성할 수 있는 파스타, 빵 및 "올리브 오일"은 현재 통계에서 탁월한 식품 남용의 대상으로 나타나 진정한 지중해 식단( 왜곡되고 잠재적으로 해로운 식단에서 대사 병리학의 만병 통치약이자 세계에서 가장 오래 사는 인구의 "성배"로).
일시적으로 다이어트에서 그들을 제거하고 체중 감량을 위해 더 많은 양의 단백질 섭취를 촉진하더라도 조만간 사용자는 이러한 제품을 처리해야 하는 자신을 다시 발견하게 될 것이므로 "유행" " 고단백 식이 요법은 치료 자체에 식이 교육이 없기 때문에 단기적으로는 매우 좋지만 주로 요요 효과를 특징으로 하는 결과를 제공합니다. 그들의 영양 요구에 대한 더 큰 인식).
, 근육량의 현저한 증가가 관련되어 있는 경우, 1.5-1.7g과 동일한 체중(생리학적 또는 실제)의 킬로그램당 최소 단백질 계수의 사용을 제공하는 펩티드 요구량을 계산하기 위해 추정치를 사용하는 것이 매우 일반적입니다. kg - 가장 많이 사용되는 것이 2.2-2.5g/kg인 경우에도 이 기사에서 우리는 선수의 단백질 요구량에 대한 추가 조사를 생략할 것입니다. 왜냐하면 그것이 너무 길고 명확하기 때문입니다. 별로 명확하지 않습니다.슬리밍 다이어트와 관련하여 우리는 현재 "일회용" 다이어트, 즉 주로 작성자의 이익에 초점을 맞추지만 올바른 영양 분포의 기초가 되는 과학적 표준을 그다지 존중하지 않는 전략의 진정한 침입을 목격하고 있습니다. 이러한 가속화된 체중 감량 방법은 저자에 따르면 더 빨리 체중을 줄이고 가능한 한 적은 근육량을 잃기 위해 단백질 증가를 기반으로 합니다.
체중 감량을 위해 식단에서 단백질을 늘림으로써 저칼로리 개념을 존중하기 위해 지방의 비율을 줄이는 것이 필요하며 탄수화물의 비율도 줄여야 한다는 가정에서 시작하여 새로운 "섭식 패턴"이 스포츠 영양, 유아, 임산부, 노인 간호사, 신장병 환자, 간 질환 등에 적응하지 못합니다. 거대 에너지의 영양 분포를 변경함으로써 다음과 같은 위험이 있습니다.
- 케톤체 축적 - 식단이 케톤 생성 유형인 경우(절대적으로 고지방, 저탄수화물 및 정상 단백질)
- 탈수
- 지속적인 탈아미노화, 트랜스아미네이션, 요소 순환 및 질소기 폐기로 인한 간 및 신장 과부하
- PRAL의 악화
- 포화지방산과 불포화지방산의 비율 변화 가능성
- 식이 콜레스테롤 과잉
- 신경계 포도당 결핍 - 식단이 저탄수화물인 경우
- 과도한 위 긴장
- 장내 세균총의 변경
- 변비.
분명히, 가장 심각한 결과는 처음에는 무증상인 것입니다. 왜냐하면 장기간에 걸쳐 간과 신장 과부하가 연장될 수 있기 때문입니다. 건강한 피험자에서 체중 감량을 위한 과잉 단백질로 인해 거의 시작되지 않지만(경미한 급성 경우는 제외) 이러한 결과가 이미 존재한다면 가차 없이 악화되는 이러한 결과는 독자를 "적절한 반성"으로 이끌어야 합니다.
소화 및 폐기물 처리를 담당하는 기관의 고통은 약물, 도핑, 알코올 중독, 약물 중독, 다이어트 등과 같은 다양한 위험 요소의 합을 통해서만 심각하게 손상될 수 있습니다. 이것은 과잉 단백질이 관련된 잠재적 위험 요인 중 하나라는 것을 의미하지는 않습니다.
그래서... 왜 위험을 감수합니까? "올바르고 균형 잡힌 식단은 스스로 관리하더라도 생활 방식과 전반적인 건강을 손상시키는 요소인 과체중을 줄이기 위해 항상 바람직한 솔루션입니다.
