모든 야채에는 일정 비율의 탄수화물이 있지만 일부 야채에는 탄수화물이 더 풍부합니다. 이들은 감자, 옥수수, 완두콩 및 호박과 같은 녹말 채소로 분류됩니다. 어떤 사람들은 혈당이나 체중을 조절하기 위해 탄수화물을 피하려고 하지만 영양 전문가들은 많은 야채의 섬유질 함량이 소화를 늦추고 혈당 급증을 예방한다고 지적합니다. 섬유질은 또한 다음 식사 때까지 포만감을 연장하는 데 도움이 됩니다.
당신은 알고 계십니까 ...
저탄수화물 채소를 선택하는 방법은 무엇입니까? 샐러드, 비트, 시금치, 치커리, 무, 애호박 꽃 또는 라디치오와 같은 잘 알려진 녹색 잎 채소는 탄수화물이 적으며(종종 케톤 생성 식단이 풍부함) 고추, 토마토, 가지, 양파 및 리크는 상당히 풍부합니다.
2g 미만은 설탕입니다. 감자는 야채로 간주되지 않지만 여전히 많은 영양적 이점을 제공하는 식품입니다. 중간 정도의 구운 감자에는 1일 칼륨 요구량의 20%, 1일 철분 요구량의 10%, 1일 요구 마그네슘의 12% 및 1일 요구 비타민 C의 16%가 들어 있습니다. 샐러드나 야채 반찬에 자주 첨가되는 옥수수는 고탄수화물 야채 중 하나입니다. 삶은 옥수수 100g(보통 통조림으로 판매됨)에는 143칼로리가 들어 있습니다. 이러한 칼로리는 주로 옥수수의 탄수화물 31.3g에서 비롯되며, 그 중 3.6g은 섬유질이고 6.8g은 설탕입니다. 옥수수는 1일 철분 요구량의 4%, 칼륨 7%, 마그네슘 9%, 아연 8%, 비타민 C 1일 요구량의 9%를 제공합니다.
또 다른 고탄수화물 야채는 완두콩입니다. 그들은 콩과 식물의 일부이며 "친척" 렌즈콩과 병아리콩처럼 "좋은" 탄수화물 함량이 높습니다.완두콩 100g에는 117칼로리, 탄수화물 21g이 들어 있습니다. 이 탄수화물 중 8.3g은 섬유질이고 8.2g은 설탕입니다. 그들은 칼륨, 마그네슘, 아연, 비타민 C 및 비타민 K와 같은 미네랄이 풍부합니다. 마지막으로 버터넛 호박은 100g당 82칼로리와 21.5g의 탄수화물을 함유하고 있으며 그 중 6.6g은 섬유질이고 4g은 설탕입니다. 호박은 "매일 필요한 칼슘의 6%를 포함하여 다양한 영양소를 제공할 뿐만 아니라 철분, 칼륨, 마그네슘, 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 E도 적당량 섭취합니다.
혈당 부하의 중요성
일반적으로 채소의 경우 혈당 지수 외에 혈당 부하를 계산하는 것도 좋은데, 사실 혈당 지수는 충분한 수치가 아니다. 혈당 부하(CG)는 주어진 식품에 존재하는 탄수화물의 품질과 양을 모두 평가합니다.
Glycemic Load를 계산하는 방법: 음식의 Glycemic Index에 분량을 곱하고 얻은 값을 100으로 나눕니다.
