식이 단백질은 필수 영양소로서 좋은 건강 상태를 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다.
가장 완전한 것은 동물성이지만 오늘날 우리는 야채가 단백질 영양 요구량 달성에 기여할 수 있다는 것을 알고 있습니다.
이 경우 콩류와 곡류를 섞어서 종류를 다양하게 함으로써 좋은 식이 균형을 유지할 수 있다. 이는 콩과 식물이 양적 및 질적 측면에서 매우 흥미로운 단백질 함량을 자랑하고 영양 균형을 유지하는 데 참여하는 다른 많은 영양소를 제공하기 때문입니다.
특히 말린 형태의 생 콩과 식물의 긴 준비 시간을 극복하기 위해 오늘날에는 콩과 식물 가루로 만든 파스타와 같이 실용적인 만큼 유효한 일부 식품도 시장에 나와 있습니다. 분.
, 렌즈콩, 완두콩, 콩, 넓은 콩, 콩, 루핀, cicerchie.
지중해식 식단에서 콩류는 가장 중요한 역할을 합니다. 실제로 콩과 식물 가루 파스타의 형태로도 첫 번째 코스와 같이 상당한 양을 일주일에 두 번 이상 섭취해야 합니다.
또한, 전분(따라서 칼로리), 중간 생물학적 가치의 단백질, "좋은" 지방, 비타민 B, 미네랄(철, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨) 및 기타 유익한 영양 요소(섬유, 레시틴, 피토스테롤) ).
생것에는 잠재적으로 항영양 분자가 포함되어 있지만, 물에 담그면 부분적으로(건조한 것의 경우) 또는 어떤 경우에는 요리에 의해 변성됩니다.
. 똑같이 무한한 생물학적 기능을 가진 수많은 유형의 단백질이 있습니다.
