그리고 거의 지방이 없습니다.
현미는 통곡물입니다. 이것은 섬유질 밀기울, 영양가 있는 배아 및 탄수화물이 풍부한 배유를 포함하여 곡물의 모든 부분을 포함한다는 것을 의미합니다.
반면 백미는 곡물에서 가장 영양가가 높은 부분인 겨와 배아를 함유하지 않는다. 이로 인해 백미에는 필수 영양소가 거의 포함되어 있지 않기 때문에 일반적으로 현미가 백미보다 훨씬 건강에 좋은 것으로 간주됩니다.
백미와 통곡물: 탄수화물 비교
현미는 총 52g의 탄수화물을 함유하고 있습니다(1컵, 장곡밥). 현미는 백미보다 영양가가 높고 섬유질이 많습니다. 또한 마그네슘과 셀레늄의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 제2형 당뇨병의 위험을 줄이고 콜레스테롤을 낮추며 이상적인 체중을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 유형에 따라 견과류, 향긋한 또는 달콤한 맛이 있을 수 있습니다.
백미에는 총 탄수화물 53g이 들어 있습니다(1컵, 단립, 조리). 백미는 가장 대중적인 쌀이며 가장 많이 사용됩니다. 백미를 가공하면 섬유질, 비타민 및 미네랄의 일부가 고갈됩니다. 그러나 일부 유형의 백미에는 추가 영양소가 풍부합니다.
, 비타민과 미네랄뿐만 아니라. 백미는 기본적으로 필수 영양소가 낮은 칼로리와 탄수화물의 공급원입니다. 현미밥 100g은 1.8g의 섬유질을 제공하는 반면 백미 100g은 0.4g만 제공합니다.
현미의 단점 현미는 항영양소를 함유하고 있으며 비소가 더 풍부할 수 있습니다. 항영양소는 특정 영양소를 흡수하는 신체의 능력을 감소시킬 수 있는 식물 화합물입니다. 현미에는 피트산 또는 피테이트산으로 알려진 항영양소가 들어 있습니다. 또한 독성 화학물질인 더 많은 양의 비소를 함유할 수 있습니다. 피트산은 건강상의 이점을 제공할 수 있지만 철과 아연을 흡수하는 신체의 능력을 감소시킵니다. 장기적으로(우연할 가능성은 없음) 피트산은 미네랄 결핍에 기여합니다. 비소 환경에 자연적으로 존재하는 중금속이기도 합니다. 쌀 및 쌀 기반 제품에서 확인됨 비소는 독성이 있습니다. 장기간 섭취하면 암, 심장병 및 제2형 당뇨병을 포함한 만성 질환의 위험이 증가할 수 있습니다. 현미는 백미보다 비소 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 그러나 다양한 식단으로 쌀을 적당히 섭취하면 비소 중독의 위험이 없습니다.
, 현미와 마찬가지로 혈당 수치와 제2형 당뇨병 발병 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 단순히 백미를 현미로 대체하면 혈당 수치를 낮추고 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. D 반면, 높은 백미 섭취는 당뇨병 위험 증가와 관련이 있습니다. 이것은 음식이 혈당을 얼마나 빨리 올리는지를 측정하는 높은 혈당 지수 때문일 수 있습니다. 현미는 GI가 50이고 백미는 GI가 89입니다. 이는 백미가 통밀보다 혈당 수치를 훨씬 빠르게 상승시킨다는 것을 의미합니다.
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심장 질환 위험 요소. 현미에는 심장병을 예방하는 데 도움이 되는 식물성 화합물인 리그난이 들어 있습니다. 리그난은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮추며 동맥의 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 현미를 섭취하면 심장 질환의 여러 위험 요소를 줄이는 데 도움이 됩니다. 심장 질환과 같은 통곡물은 또한 낮은 총 콜레스테롤 및 LDL("나쁜") 콜레스테롤 현미겨는 또한 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다.
체중 조절. 백미 대신 현미를 먹으면 체중, 체질량 지수(BMI), 허리와 엉덩이 둘레를 크게 줄일 수 있습니다.
