식품 변경은 일반적으로 우연한 일련의 현상으로 구성되며, 이는 식품에서 발생하여 때때로 진정성, 무해성 및 소화율의 특성을 매우 심오하게 수정합니다. 종종 이것은 인간의 행동(예: 부주의 또는 건망증으로 인한)이 에피소드를 야기할 수 있지만 책임이 있고 의도적이지 않은 방식으로 발생하는 경우입니다.
식품의 변경은 자연, 자발적 및 사기로 분류할 수 있습니다.
자연적 변화: 좋지 않거나 장기간 보존(산패, 분해, 산도); 예를 들어 우유의 3개월 유통기한이 길기를 요구하는 소비자의 민감성 부족으로 인해 발생하는 경우가 많습니다.
보관은 패키지 개봉 여부와 상관없이 유효합니다. 그리고 다시, 슈퍼마켓의 심각성은 항상 계산대 근처에 위치해야 하는 냉동 식품 카운터의 위치를 기반으로 평가됩니다. 종종 이 주의는 냉동 제품을 구입한 후 뜨거운 태양 아래에 오랫동안 차 안에 두는 고객의 부주의로 인해 취소됩니다.이러한 모든 이유로 많은 식중독은 생산자가 아닌 소비자의 부주의에 기인합니다.
자발적 변경: 제품의 품질 또는 저장 수명을 개선하기 위해 적용되는 화학적, 물리적 또는 생물학적 기술 처리. 우유의 저온 살균이나 밀가루에 아스코르브산(비타민 C)을 첨가하는 것과 같은 긍정적인 변화인 경우가 많습니다.
사기성 변경: 정교함, 변조 및 식품 위조.
지적 교양
식품의 구성이 수정되어 식품 성분의 일부 요소를 품질과 가치가 낮은 식품을 추가하여 부분적으로 대체합니다.
간통
식품 성분은 품질이 낮은 다른 물질과 혼합하거나 제품을 특징짓는 유용한 요소 또는 요소가 결핍된 후 구성을 변경한 사람이 도입한 경우 불량품입니다.위조 물건
식품이 표기된 것과 다른 구성 또는 값으로 판매되는 경우 소비자를 유인할 수 있는 기만은 명시적이거나 암묵적일 수 있습니다. 라벨이 거짓을 선언하는 경우 명시적, 포장 유형, 모양, 브랜드가 객관적인 거짓 선언이 없더라도 소비자를 오도할 수 있는 경우 암시적입니다.
식품의 변형은 생체이물, 즉 기원의 생물학적 시스템에 외래인 화학 물질의 존재에 달려 있습니다. 이러한 변화는 인체 건강에 긍정적일 수도 있고(밀가루에 비타민 C 첨가) 부정적일 수도 있습니다(농약, 호르몬, 중금속 등의 잔류물).