코발라민

그룹 B에 속하는 수용성 인자의 집합인 코발라민은 전체 범주에서 가장 크고 구조적으로 복잡한 비타민으로 간주됩니다.

초식 동물은 그들이 섭취하는 식물에 박테리아를 직접 도입합니다. 그런 다음 이들은 동물의 소화 시스템에 도달하고 증식하여 영구적인 장내 식물상으로 통합되어 내부에서 비타민 B12를 생성합니다.

"코발라민"이라는 용어는 "Co"라는 기호가 있는 희귀 화학 원소인 코발트에서 파생됩니다. 다양한 형태의 코발라민은 벤즈이미다졸릴 뉴클레오티드에 연결된 포르피린과 유사한 코린 핵(실제로 코발트 원자를 포함함)과 가변 잔기(R) 그룹이 특징입니다.

시아노코발라민에서 잔기 R은 시안화물이고, 히드록소코발라민에서는 히드록실기입니다. 시아노코발라민과 히드록소코발라민은 인간 대사에 활성인 두 개의 코발라민 조효소인 아데노실코발라민(AdoB12)과 메틸코발라민(MeB12) 중 하나로 전환될 수 있습니다. "-데옥시아데노실은 분자의 핵에 있는 코발트 원자에 부착되어 있습니다. MeB12는 그 위치에 메틸기를 가지고 있습니다. 이러한 활성 효소 보조인자는 미토콘드리아와 세포 세포질에서 기능을 수행합니다."

박테리아 발효는 AdoB12와 MeB12를 생성하고, 이들은 아질산나트륨과 열이 있는 상태에서 시안화칼륨을 첨가하여 시아노코발라민으로 전환됩니다.