콜레스테롤과 영양

및 그 기능

매일 우리는 음식을 통해 일정량의 콜레스테롤을 섭취하며, 이는 신체(특히 간)에서 생성되는 것과 함께 섭취합니다.

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종종 콜레스테롤은 부정적인 용어로 간주되지만 실제로는 인간 유기체의 기본 분자입니다. 실제로는 다음과 같습니다.

특히 원형질막의 구조적 구성요소는 어느 정도의 유동성을 보장합니다.
식이 지방의 소화에 필수적인 담즙산의 전구체(간에서); 스테로이드 호르몬의 전구체(생식 기관 및 부신 피질에서)
비타민 D의 전구체(피부에 있음).

콜레스테롤은 혈장 내 농도가 일정 수준을 초과할 때만 신체에 해를 끼치며, 이러한 상황에서는 수많은 심각한 심혈관 질환의 시작점인 소위 죽상경화반을 형성하는 경향이 있습니다.

유리 콜레스테롤에서 3번 위치의 탄소는 하이드록실(OH)에 결합되어 있습니다. 이러한 이유로 100% 소수성이 아닙니다. 반대로, 이 수산기가 지방산으로 에스테르화되면 물에 완전히 불용성인 콜레스테롤 에스테르가 얻어진다.

: 지단백질

혈장에서 대부분의 콜레스테롤은 에스테르화된 형태, 즉 덜 녹는 형태입니다. 이러한 이유로 지단백질을 통해 특별한 방식으로 운반되어야 합니다.

혈중 콜레스테롤의 운반을 담당하는 주요 지단백질(LP)은 다음과 같습니다.

킬로미크론
VLDL(초저밀도 지단백질)
LDL(저밀도 지단백질)
HDL(고밀도 지단백질)

이 지단백질은 크기(그림 참조), 구성 및 밀도에 따라 분류됩니다.

각 지단백질은 중성지방과 에스테르화된 콜레스테롤이 풍부한 소수성 지질 심장으로 구성됩니다. 이 중앙 부분은 단백질과 인지질로 구성된 주변 부분으로 둘러싸여 있으며 극성 머리를 외부로 향하게 합니다.이 두 물질 사이에는 소량의 유리 콜레스테롤이 있어 수산기를 외부 부분으로 향하게 합니다.

단백질은 이러한 분자를 완전히 덮지 않지만 패치로 배열되는 경향이 있습니다.

크기와는 반대로 지질의 양은 유미미크론에서 VLDL, LDL 및 HDL로의 이동을 점진적으로 감소시키는 경향이 있습니다. 지단백질은 지방이 고갈됨에 따라 단백질 함량이 증가하고 밀도와 함께 증가합니다.

LDL-콜레스테롤 수치가 정상보다 높으면 죽상경화증이 발병하기 쉽습니다. 이러한 이유로 LDL이 운반하는 콜레스테롤을 "나쁜" 콜레스테롤이라고 합니다. 반대로, HDL은 "동맥 청소"라고 불리는 콜레스테롤에 결합된 콜레스테롤이 "혈관 청소" 후에 간으로 운반되기 때문에 "동맥의 청소부"로 정의됩니다.

따라서 간은 HDL에 의해 운반된 콜레스테롤을 담즙산염 합성으로 지시할 수 있습니다. 과량으로 존재하면 담즙을 통해 유리 콜레스테롤로 제거할 수도 있습니다.

심혈관 위험은 HDL-콜레스테롤 수치가 높을수록 낮고 LDL-콜레스테롤 수치가 낮습니다. 다시 말해서, 특정 한계 내에서 낮은 HDL 콜레스테롤 수치와 관련된 낮은 총 콜레스테롤 수치를 갖는 것보다 동등하게 높은 HDL 콜레스테롤 수치와 관련된 높은 총 콜레스테롤 수치를 갖는 것이 더 좋습니다.