다음을 위해 필수적입니다: 상피 세포, 뼈 및 치아 성장, 청소년의 정상적인 성적 성숙 및 성인의 생식력, 면역 체계를 지원하여 감염에 대한 저항력 증가, 좋은 시력 보장 및 황혼의 시력 허용, 태양으로 인한 손상으로부터 피부 보호 노출되고 강력한 항산화 효과가 있습니다. 활성산소와 싸우고, 오염 및 흡연으로 인한 유해한 영향을 중화하며, 전립선암에 보호 역할을 하는 것으로 보입니다.
레티놀은 정기적으로 음식과 함께 섭취되며 주로 동물성 영양 공급원에서 얻습니다. 그러나 β-카로틴(베타-카로틴), 주로 식물성 기원의 프로비타민(노란색-주황색 염료)으로 시작하여 장에서 합성될 수 있으며, 이는 광범위한 카로티노이드 그룹(600가지 유형 이상)에 속합니다. 이 과정은 처리에 사용되는 각 β 카로틴 분자에 대해 2단위의 비타민 A를 얻는 효소 덕분에 발생합니다.
비타민 A는 간 내부의 신체에 저장되어 건강하고 영양이 풍부한 사람의 경우 최대 1~2년 동안 신체의 적절한 기능을 보장합니다.
베타카로틴이 풍부한 식품은 주로 노란색, 주황색, 붉은색 채소, 당근, 호박, 살구, 고구마, 멜론이지만 짙은 녹색 잎채소(시금치, 브로콜리, 치커리, 근대 등)도 있습니다. 반면에 레티놀은 무엇보다도 간, 난황(카로티노이드도 존재), 갑각류, 전유, 버터 및 치즈에서 발견됩니다.
과도한 레티놀은 베타 카로틴보다 더 해롭습니다. 이 중 과다 복용은 최소한의 영향을 미칩니다. 임신 중 다량의 비타민 A는 최기형성 효과를 나타낼 수 있습니다.
레티놀은 하루(1일) 최소 1,000IU(국제 단위)로, 앉아있는 사람은 이에 상응하는 양을 섭취하는 것이 권장되며, 운동선수의 경우 임신 및 수유 기간 동안에는 이러한 용량을 늘리는 것이 좋습니다.
이탈리아에서는 지역적 다양성이 있지만 영양의 질을 고려할 때 비타민 A의 일일 요구량이 항상 보장되며 현재 결핍 사례가 없습니다.
좀 더 자세히 알아보자.
. 그것은 자연에서 주로 에스테르화된 형태로 발견되는 고급 알코올이며, 그 구조는 1931년 Karrer에 의해 발견되었습니다. 이것은 β-이온성 고리와 일련의 공액 이중 결합을 포함하는 측쇄로 구성됩니다. 비타민 A의 생물학적 활성 형태는 다음과 같습니다.- 레티놀
- 레틴알데히드
- 레티노산.
레티놀 자체는 동물성 식품에서 발견되는 반면, 그 전구체 카로티노이드는 식물 기원 식품에서 발견됩니다.
현재 확인된 카로티노이드는 약 600개이며 프로비타민 활성이 있는 카로티노이드는 α-, β-, γ-카로틴 및 β-크립토잔틴입니다.
식단에 존재하지만 프로비타민 활성은 없는 다른 카로티노이드는 리코펜, 제아잔틴, 루테인 및 칸타잔틴입니다.
장 점막 수준에서 대부분의 카로틴은 15,15"-카로틴-디옥시게나제의 작용에 의해 레틴알데히드로 변환되고, 레틴알데하이드는 레티놀로 환원될 수 있습니다. 이론적으로 각 β-카로틴 분자 중 2개 레티놀로 형성될 수 있습니다. 실제로는 1/3 이하가 흡수되고 절반 미만이 사용되므로 1μg의 β-카로틴에서 0.167μg의 레티놀(1/6)을 갖게 됩니다.
및 장용 레티닐 에스테르 가수분해효소.
섭취한 레티놀의 75% 이상이 촉진 확산(생리학적 농도) 및 수동 확산(고농도)에 의해 흡수됩니다. 이 과정은 식이 지질의 양과 질 모두에 영향을 받습니다. 담즙산의 존재 외에도.
장 세포(장의 세포)에서 레티놀은 에스테르화되어 림프 순환을 통해 혈액 순환에 도달하고 유기체의 레티놀의 50~80%를 포함하는 간으로 가는 유미미크론의 일부가 됩니다.
간 레티놀은 혈류로 방출될 수 있으며, 여기서 트랜스티레틴(프리알부민)과 관련된 레티놀-BP로 조직으로 운반됩니다. 레티놀의 혈중 농도는 40 ÷ 80 μg / 100ml입니다.
(레티놀)비타민 A는 또한 완전히 이해되지 않은 다른 기능도 수행하는데, 아마도 레티노산의 형태일 것입니다.
- 결핍 동물은 부신 기능 부전과 글리코겐 형성 감소를 나타냅니다.
- 점액 다당류 합성을 위해 점막 조직에 필요
- 그것은 세포막의 보존에 중요한 역할을 합니다(항산화 기능: 자유 라디칼과 싸우며, 이러한 이유로 가장 효과적인 주름 방지 크림의 성분으로 나타나며, 흡연과 공해의 유해한 영향을 중화시킬 뿐만 아니라 " 피부 노화), 단백질 합성 및 뼈와 골격 형성과 싸우는 데 유효한 도움.
수년간 고용량의 레티놀 (6 ÷ 12 mg)은 탈모, 식욕 부진, 빈혈, 근육통 및 신경 증상과 함께 만성 증후군의 발병을 유발합니다.
고용량의 카로티노이드는 피부 색소 침착(노란-주황색)의 변화를 일으킵니다.
, 내장, 일부 생선, 계란, 우유, 치즈, 버터.카로티노이드는 식물성 식품, 특히 다음에서 발견됩니다.
- 당근, 호박, 고추와 같은 주황색-노란색 채소;
- 시금치와 브로콜리와 같은 녹색 잎이 많은 채소에서;
- 살구, 멜론, 노란 복숭아, 핑크 자몽 및 파파야와 같은 일부 과일.
그러나 카로티노이드는 계란, 우유 및 파생물과 같은 동물성 식품에도 존재합니다.
추가 정보: 비타민 A가 함유된 식품.최근 몇 년 동안 새로운 전환 지수인 RAE(레티놀 등가 활성)가 채택되었는데, 이는 카로티노이드의 비타민 A로의 흡수 및 전환 능력과 더 나은 상관 관계가 있기 때문입니다.
1 µg RAE = 1 µg 레티놀 = 보충제에서 2 µg all-trans-β-carotene = 음식에서 12 µg all-trans-β-carotene = 24 µg 음식에서 α-carotene 또는 β-cryptoxanthin.
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