빵과 가지의 파이

레시피의 신분증

1회 제공량당 176Kcal 칼로리

성분

오래된 빵 250-300g
강판 파마산 치즈 30g
모짜렐라 치즈 또는 폰티나 치즈 200g
토마토 퓨레 200g
가지 500g
엑스트라 버진 올리브 오일 60ml
Q.b. 후추
Q.b. 소금의
물 250-300ml
오레가노 1티스푼

필요한 재료

직경 20cm 스프링폼 팬
캐서롤
채반
베이킹 페이퍼
그릇
나무 숟가락

준비

가지를 준비합니다. 가지를 씻어서 꼭지를 제거하고 먼저 1cm 두께로 자른 다음 일반 큐브로 자릅니다. 접시나 그릇 위에 소쿠리나 소쿠리를 놓고 깍둑 썬 가지를 합치고 소금을 뿌립니다. 가지를 몇 시간 동안 물기를 빼주세요. 물이 잘 떨어지도록 하려면 가지 위에 추를 올려놓는 것이 좋습니다.

가지에 소금을 뿌리는 이유는 무엇입니까?
소금은 가지의 식생수를 제거하는 데 유용합니다. 이러한 방식으로 가지의 전형적인 쓴 뒷맛을 유발하는 잠재적인 독성 글리코알칼로이드인 솔라닌이 제거됩니다.
또한 소금은 조리 시간을 단축하고 기름을 덜 사용하는 데 유용합니다. 사실, 식물 수분이 부족한 가지는 더 빨리 익는 경향이 있어 동시에 기름이 덜 필요합니다.

그 동안, 오래된 빵을 입방체로 자르고 그릇에 모으십시오. 소금, 후추, 오레가노, 식용유 반량을 넣고 미지근한 물을 넣어 촉촉하지만 너무 습하지 않은 혼합물을 만듭니다.
혼합물을 최소 10분 동안 그대로 두십시오.
가지가 초목의 수분을 일부 잃어버리면 헹구어 과도한 염분을 제거합니다. 달궈진 팬에 식용유 두 큰술을 두르고 가지를 넣고 중불에서 약 10분 동안 또는 부드러워질 때까지 자주 저어가며 볶습니다.
오븐을 180 ° C로 예열하십시오 (환기).
20cm 측면 경첩 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
빵 파이를 만듭니다. 팬 바닥에 토마토 소스를 얇게 펴 바르고, 빵이 부들부들하게 부풀어 오르면서 균일한 바닥이 되도록 부드럽게 한 층을 만들어주세요. 토마토, 스트링 치즈, 가지를 층층이 채우고 빵을 한 층 더 만들고 가지, 치즈, 토마토로 속을 채우세요. 빵 한 겹, 토마토 소스, 파마산 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울로 마무리합니다.
가지 파이를 180 ° C에서 굽고 약 35-40 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 제공합니다. 가지 파이 파이는 뜨거울 때 먹기에 완벽하지만 차가울 때도 아주 좋습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

짭짤한 파이는 좋아했는데 가지가 싫었나요? 문제 없습니다. 애호박, 고추 또는 원하는 야채 혼합으로 대체할 수 있습니다. 고기를 좋아한다면 슬라이스 햄으로 가지 파이를 풍부하게 할 수 있습니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Pasticcio di Pane e Aubanzane은 전채 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 주로 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
지방산은 주로 단일불포화, 중간 생물학적 가치의 단백질 및 복합 탄수화물입니다.
콜레스테롤은 관련이 없으며 섬유질이 풍부합니다.
Pasticcio di Pane e Aubanzane은 대부분의 다이어트에 적합합니다.
글루텐과 유당을 함유하고 있으며, 체강 질환 및 유당 불내증을 위한 식단에 적합하지 않습니다.
풍부한 섬유소는 배변 활동을 증가시킬 수 있습니다.
그것은 채식주의 철학에 의해 인정되지만 채식주의 철학에 의해 인정되지는 않습니다.
평균 부분은 약 50-100g(90-180kcal)입니다.