우유로 슬라이스 - 수제 "슬라이스 우유"간식 레시피

레시피의 신분증

1회 제공량당 230Kcal 칼로리

성분

코코아 스펀지 케이크의 경우

계란 240g(중형 4개)
설탕 140g
비터 코코아 15g
소금 1꼬집
유형 00의 흰 밀가루 100g
감자 전분 30g

우유 크림의 경우

농축 우유 120g
생크림 250ml
꿀 30g
이신글라스 5g
바닐라 향료 1개 또는 바닐린 1포

필요한 재료

전동 핸드믹서
스펀지 케이크의 천용 볼
스펀지 케이크용 베이킹 플레이트
계란 캐서롤 (스펀지 케이크 준비)
스펀지 케이크용 베이킹 페이퍼
크림용 그릇
나무 국자
주걱
날카로운 칼
음식 도마

준비

먼저 이 비디오에서 설명한 고전적인 방법에 따라 스폰지 케이크를 준비합니다. 30X24cm 크기의 직사각형 스폰지 케이크를 얻어야합니다.

빠르게
달걀 4개(흰자+노른자 함께)를 풀고 설탕 140g과 함께 냄비에 모두 부어주세요. 불을 켜고 채찍으로 끊임없이 저어 50 ° C의 온도로 가져옵니다.
혼합물을 전기 믹서의 용기에 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 적당한 속도로 15분 동안 계란을 휘젓습니다.
전분 30g, 무가당 코코아파우더 15g, 박력분 100g을 섞는다. 계란과 설탕 혼합물에 가루를 국자로 부드럽게 첨가하여 모든 것이 처지지 않도록 합니다.
베이킹 시트에 기름칠이 되지 않는 종이를 깔고 혼합물을 붓습니다. 크림의 두께가 1cm가 될 때까지 주걱으로 수평을 맞춥니다.
220 ° C에서 6-7 분 동안 굽습니다. 오븐에서 스폰지 케이크를 꺼내 설탕을 뿌린 천으로 식혀주세요. 칼로 스펀지 케이크를 길이 30cm, 너비 24cm의 직사각형으로 자릅니다.

이신글라스를 찬물에 10분 동안 담그십시오.
우유 필링을 준비하십시오. 냄비에 농축 우유, 꿀, 약간의 액체 크림(약 30ml)을 붓고 혼합물을 약간 가열하고 부드럽고 잘 짜낸 유리병을 녹입니다.
혼합물을 약 10분 동안 식히십시오.
크림을 휘핑하고 농축 우유 혼합물(냉각)과 바닐라 향을 첨가하십시오.크림을 냉장고에서 10-15분 동안 식히십시오: 너무 단단하지 않고 압축되어야 합니다.

주목!
불쾌한 불편을 피하기 위해 젤라틴 화합물을 크림과 결합해야합니다 같은 온도에 도달했을 때만. 사실, 여전히 뜨거운 농축 우유를 휘핑 크림에 넣으면 붕괴됩니다. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 두 화합물을 결합하기 위해 너무 오래 기다리면 덩어리가 형성됩니다(isinglass가 이미 농축 우유를 걸쭉하게 만들기 때문입니다).

스폰지 케이크를 반으로 잘라 길이 30cm, 폭 12cm의 스트립 2개를 얻습니다.
직사각형의 스펀지 케이크에 우유 크림을 펴 바르고 다른 층으로 덮고 냉장고에 넣어 단단하게 뭉쳐주세요 약 30~40분 정도 소요됩니다.
속을 채운 스펀지케이크를 2겹으로 5 x 12cm 크기로 8등분으로 자릅니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이것은 원본에 비해 더 크고 더 푹신한 우유 조각에 대한 나의 제안입니다. 오리지널 'L'을 조금 더 존중하고 싶은 분들에게는 더 얇은 스펀지케이크를 만드는 것을 추천합니다. 아침 식사로 즐기기 좋은 탐욕스러운 간식: 가장 섬세한 미각이라도 한 입 베어물고 싶은 유혹을 이기지 못할 것입니다! 원하는 사람들은 우유 조각을 얼려 간식을 맛있는 아이스크림으로 바꿀 수도 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

우유를 곁들인 홈메이드 슬라이스는 칼로리가 약 50% 적은 슈퍼마켓 냉장 카운터에 있는 것보다 달콤하고 대체할 수 있는 음식입니다. 에너지는 주로 단순 탄수화물에 의해 제공되며, 단백질은 생물학적 가치가 높고 주로 포화 지방이 있으며, 집에서 만든 우유 한 조각에는 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 약 40-70g(90-160kcal)의 분량으로 산발적으로 섭취해야 합니다.