내 친구들 사이에서 가장 "인기 있는" 아이스크림 맛 중 하나는 확실히 피스타치오 맛입니다. 사실, 그것은 매우 탐욕스럽고 거부할 수 없는 고전입니다! 그리고 오늘 우리는 집에서 그것을 준비하는 방법을 볼 것입니다. 완벽한 아이스크림을 얻는 비결은 재료의 품질을 선택하는 것임을 기억하십시오. 저는 피스타치오 파스타를 사용하지만 없으면 피스타치오(무염!)도 괜찮습니다 제 버전의 피스타치오 아이스크림(계란 없는!)을 보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 207Kcal 칼로리
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성분
- 다진 피스타치오 또는 피스타치오 페이스트 100g
- 저온 살균한 전유 600ml
- 설탕 180g
- 생크림 150ml
- 포도당 30g
- 캐롭 가루 5g
필요한 재료
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 캐서롤
- 채찍
- 설탕 온도계
- 아이스크림 메이커 또는 욕조
준비
- 냄비에 설탕, 포도당, 캐롭씨가루(아이스크림용 증점제 및 안정제)를 섞습니다. 건조 재료를 섞고 액체를 한 번에 몇 개 추가합니다(전유와 생크림).
- 혼합물을 불에 올리고 피스타치오 페이스트를 추가합니다. 온도가 80°C에 도달할 때까지 계속 혼합합니다(혼합물의 저온 살균). 피스타치오 페이스트 대신 무염 피스타치오는 크림처럼 될 때까지 아주 곱게 다질 수 있습니다.
- 열에서 제거하고 8시간 동안 식힙니다(혼합물의 숙성).
당신은 알고 계십니까
이상적인 것은 혼합물을 6-12시간 동안 식히는 것입니다. 이 단계에서( 성숙), 고체 성분의 수화가 유리하고 후속 동결 단계 동안 결정 형성의 위험이 낮아집니다.- 혼합물이 완전히 냉각된 후, 혼합물을 아이스크림 메이커에 부어 아이스크림 제조를 진행합니다. 아이스크림 메이커의 특성에 따라 15~20분간 저어주세요.
아이스크림 메이커 없이
아이스크림 메이커 없이도 아이스크림을 얻을 수 있습니다. 이 경우 혼합물을 가장자리가 낮은 트레이에 부은 다음 냉동실에 최소 4시간 동안 넣어야 합니다. 이 기간 동안 아이스크림을 자주 섞어 얼음 결정을 깨뜨리는 것이 중요하며, 최대한 같은 크림을 선호합니다.- 아이스크림을 냉동실에 1시간 동안 넣어두고 다진 피스타치오와 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
피스타치오 장식으로 아이스크림을 제공하는 것이 좋습니다. 너무 과하게 만들고 싶다면 수제 헤이즐넛 아이스크림 한 스쿱을 섞어주세요. 완벽한 믹스가 될 것입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
피스타치오 아이스크림은 중간 정도의 높은 에너지 함량을 가진 디저트로 탄수화물에 기인한 칼로리 보급률, 지질(거의 동등하게 관련됨), 마지막으로 단백질에 기인합니다.
탄수화물은 주로 단순형이고 중성지방은 주로 불포화지방산으로 구성되어 있으며 펩타이드는 본질적으로 중간 정도의 생물학적 가치를 가지고 있는 것으로 보입니다. 콜레스테롤은 무시할 수 없지만 과도하지 않으며 섬유질은 중간 정도 존재합니다.
피스타치오 아이스크림은 임상 영양에 적합하지 않은 식품입니다. 특히 비만, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에 대한 식이요법에서는 피해야 합니다. 또한, 유당불내증의 식단에는 적합하지 않으며 셀리악병 및 락토오보 채식주의 식단에서는 허용되지만 비건 식단에서는 허용되지 않습니다. 피스타치오 젤라또의 평균 섭취량은 약 50g(100kcal)입니다.