고기 애호가라면 피망 필레와 같은 두 번째 코스로 미각을 즐겁게 하지 않을 수 없습니다. 물론, 맛있고 귀한 요리의 보석입니다(고기를 잘게 자른 경우). 하지만 이 요리로 얼마나 많은 지방과 칼로리를 섭취하는지 궁금하신가요? 원래 조리법은 버터에 고기를 먼저 굽고(매우 건강에 좋지 않은 요리 방법), 이후에 신선한 크림으로 필레에 맛을 내야 한다고 말하는 것으로 충분합니다. 솔루션? 예, 물론입니다. 오늘 나는 필레의 원래 레시피를 피망으로 변경하고 가벼운 버전을 제안합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 130Kcal 칼로리
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성분
- 쇠고기 안심 1인분 150g 2개
- 신선한 리코타 150g
- 탈지유 50-60ml
- 절인 피망 1 큰 스푼
- 소금 1꼬집
- 겨자 1작은술
필요한 재료
- 작은 냄비
- 뚜껑이 있는 팬
- 고기용 절구 또는 유봉(고추 으깨기용)
- 쓰레받기 또는 그리퍼
- 플래터
준비
중요한 전제
피망을 곁들인 가벼운 버전의 필레에서는 버터에 필렛이 갈변되는 것을 방지하고 소스에 신선한 크림을 추가하지 않기 때문에 원래 레시피가 뒤집힙니다.
LIGHT 피망 필레를 준비할 때 브랜디나 다른 소스(예: 우스터셔 소스)를 사용하지 않고 대신 전통적인 조리법에 주로 사용되며 주로 접시를 "탈지"하는 데 사용됩니다. 버터를 사용하지 않음으로써 실제로 소스는 매우 가볍고 필레를 알코올로 "탈지"할 필요가 없습니다.- 먼저, 절구나 고기망치로 풋고추(소금물을 잘 뺀 것)의 일부를 으깨줍니다.
- 냄비에 약간의 우유를 데우고 부분적으로 으깬 피망과 머스타드로 맛을 냅니다. 아주 약한 불에서 2~3분간 끓인다.
- 불을 끄고 리코타 치즈를 추가합니다. 크림이 될 때까지 잘 섞습니다. 필요한 경우 우유를 더 넣으십시오. 액체를 유지하기 위해 소스를 요리하지 않는 것이 좋습니다.
- 스토브에 너무 크지 않은 팬을 가열하고 뚜껑을 덮으십시오. 몇 분 후, 뚜껑을 제거하고 필레를 한 면당 2분 동안 높은 불을 유지하면서 갈색으로 만듭니다. 기름이나 버터를 추가하지 마십시오. 팬의 열은 고기에 매력적인 크러스트를 형성하기에 충분할 것입니다. 필레의 고전적인 규칙적인 모양을 유지하기 위해 측면에서도 고기를 굽습니다.
- 브라우닝이 완료되면 불을 낮추고 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 원하는 대로 2분간 더 끓입니다(등심은 중불). "희귀한" 필레를 좋아하는 사람들은 이 단계를 피할 수 있습니다.
- 불을 끄고 리코타 치즈와 피망 소스를 팬에 직접 추가합니다. 몇 분 동안 뚜껑을 덮고 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
필레를 피망으로 재해석해 보시는 건 어떠세요? 집에서 시도해 보시기 바랍니다. 많은 분들이 기뻐하실 것입니다. 우리 집에서 나는이 요리로 큰 인상을 남겼습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
그린 페퍼 라이트 필레 - 크림 및 버터 없음 -은 피망 필레의 고전적인 조리법에 대한 대체 요리입니다. 크림과 버터의 부재는 포화 지방과 콜레스테롤의 섭취를 극적으로 감소시키는 것을 가능하게 하며, 이는 고콜레스테롤혈증 환자의 식단에 대한 적합성을 선호하는 측면입니다. LIGHT Green Pepper Fillet - Without Cream 및 Without Butter의 에너지 공급은 적당하고 저칼로리 식단에서 쉽게 맥락화될 수 있습니다. 단백질은 풍부하고 생물학적 가치가 높습니다. LIGHT Green Pepper Fillet - Without Cream의 중간 부분 버터 없이는 약 200-250g(260-3250kcal)입니다.
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