가리비는 무엇입니까
NS 가리비 또는 S. Giacomo의 껍질 - Pectinidae 가족, 속 펙텐 그리고 종 P. 야코베우스 - 이매패류 연체동물(또는 라멜리브랜치) 먹을 수 있고 (미식의 관점에서) 매우 가치가 있습니다. 가리비의 호두(근육)와 산호(생식선)는 다 먹고 내장은 동물의 세척과 가공을 통해 조심스럽게 배제해야 합니다. NB. 가리비의 생식선(산호)은 붉은색 또는 회색을 띠며 , 진행 중인 성적 변화(자웅동체증); 또한, 우리는 이 기관의 콜레스테롤 함량이 계절과 생식 "프레골라"(농도를 크게 증가시키는)의 존재 여부에 따라 상당히 달라질 수 있음을 상기시킵니다.
설명
성체 가리비는 때때로 직경이 15cm를 초과하는 크기에 도달하므로 지중해 이매패류 연체동물의 평균보다 큽니다(예외 피나 노빌리스 - 길이가 거의 1미터); 그들은 두 개의 외부 늑골이있는 껍질 (늑골이 있음)으로 구성되어 있으며 그 중 하나는 둥글고 다른 하나는 평평합니다 (연체 동물이 가장 많이 붙어 있음).가리비의 외부 색상은 둥근 껍질에 널리 퍼져 있는 흰색에서 평평한 껍질의 전형인 갈색까지 다양합니다. 내부적으로 둘 다 오프닝 오리피스 근처의 전체 만입부를 따라 어두운 경계를 가지고 있습니다.
가리비가 물에서 매우 효과적으로 움직일 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이것은 조개껍데기의 빠른 개폐 순서, 실제 추진력을 발생시키는 물의 일종의 "숨결"에 의해 가능합니다. 게다가 가리비는 다소 원시적이지만 명확하게 구별되는 시각적 안구 시스템을 자랑합니다. . 대부분의 다른 이매패류에서.
영양가(가식 부분 100g당)
가리비는 5월에서 6월 사이에 번식하는 지중해의 생물 부식성 바닥(깊이 25-200m)의 전형적인 고유종입니다. 그러나 일부 생물학자들은 가리비가 "큰 가리비"의 평행 변종을 구성한다고 추측합니다(펙텐 막시무스) 대신 바다에 더 많이 분포되어 있습니다. 두 종(또는 품종) 모두가 먹고 산다. 플랑크톤 및 아가미를 통해 여과된 유기 입자.
어업
가리비는 쾌속 저인망 기술로 조업되며 특히 북부 아드리아 해 지역에서 상당한 상업적 수요와 무한한 자원에 직면하게 된 환상으로 인해 어부들이 "추후 자원의 점진적인 소진이 발생합니다. 현재까지 가리비(및 그 이상)의 멸종이 실제로 일어나고 있는 것으로 보입니다.
부엌에서
음식의 관점에서 가리비는 생 버터를 살짝 녹인 생으로(그러나 위생상의 이유로 권장하지 않음) 또는 모든 방법으로 요리할 수 있습니다: 팬과 함께 제공되는 소스, 구이, 구이, 찜 .
영양학적 특성
가리비의 영양성분은 우수한 특성을 나타내지 않으며, 조개류(가식부위 순)의 일부가 80~100g(주로 원료비와 직결되는 측면)에 거의 미치지 못하는 점을 고려할 때 식이 영향 거의 미미함.
가리비는 저칼로리 식품이며 에너지 지질(대부분 고도불포화 지방 또는 좋은 지방)과 콜레스테롤이 낮습니다. 높은 생물학적 가치를 자랑하는 단백질은 특히 풍부하지 않으며 같은 그룹의 다른 동물과 마찬가지로 가리비에도 소량의 탄수화물이 포함되어 있습니다(당연히 가리비의 맛은 "단맛"입니다).
가리비에 함유된 비타민은 언급할 가치가 없지만 나이아신이 더 많이 나타납니다. 미네랄 염의 경우 가리비에는 상당한 양의 칼륨, 인 및 나트륨이 포함되어 있습니다(후자는 고혈압 환자의 식단에 적합하지 않음).
가리비는 잠재적으로 알레르기를 일으키는 연체동물이기 때문에 임산부와 아기에게 먹이는 데 권장되지 않습니다.
피스타치오를 곁들인 가리비 오 그라탕
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- NS.캘럽: 생물학, 생태학 및 양식업 - S..E. Shumway, J. G.J. 파슨스 - 엘스비어 - 28페이지
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