홍어는 매우 귀중한 수산물로 간주됩니다. 팬과 오븐에서 느리고 중간 길이의 요리에 특히 적합합니다. 올리브 오일, 토마토, 칠리 페퍼 및 기타 지중해 재료와의 연관성은 높이 평가됩니다.
붉은 전갈 물고기는 독특한 모양을 가지고 있습니다. 큰 머리, 큰 입 및 불룩한 눈은 "못생긴 물고기"라는 명성을 확인하는 데 기여했습니다. "붉은 물고기처럼 못생겼다"는 은유가 잘 알려진 것은 아무 것도 아닙니다. 물 외부의 자연 환경에서 잡색이고 모방된 색상은 강렬한 빨간색입니다(빨간색은 깊이에서 가장 먼저 사라지는 색상이며 20m 이상에서는 파란색이 됨을 기억하십시오). 등지느러미와 뒷지느러미에는 유독하고 매우 고통스러운 독침을 가진 수많은 뾰족한 가시가 있습니다.
red scorpionfish는 지중해 분지 전역에 널리 분포하는 물고기로 이탈리아 해안과 동부 대서양에도 분포합니다. 그것은 교활한 물고기로, 겉보기에는 온순하지만 포식에 매우 능숙합니다. 그는 매우 나쁜 수영 선수이지만 그럼에도 불구하고 번개를 가지고 있습니다(예를 들어, 아귀처럼). 무척추동물(벌레, 연체동물, 갑각류)과 물고기를 잡아먹는다. 그것은 깃펜과 흉내의 위험 덕분에 포식자를 피합니다.
홍어의 상업적 이용 가능성은 독점적으로 전문 낚시와 관련이 있습니다. 그것은 키울 수 없으며 거의 독점적으로 그물과 줄로 잡힙니다. 아마추어 낚싯대낚시나 바텀낚시에서도 매우 인기 있는 먹이이며, 수중 어부들에게는 기술적 가치가 거의 없는 목표를 나타낸다.
및 계란) 및 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄의 영양 공급원으로 작용합니다.
그것은 주로 펩티드에 의해 제공되는 매우 낮은 칼로리 섭취량을 가지고 있으며 탄수화물과 지질은 거의 무시할 수 있습니다. 단백질에는 모든 필수 아미노산이 적절한 비율과 양으로 포함되어 있습니다. 지질은 주로 불포화되어야 하며 가정적으로 오메가 3 그룹(EPA 및 DHA)의 다중불포화도 구성되어야 합니다. 존재하는 소수의 탄수화물은 용해됩니다.
홍어는 평균 농도의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 대신 섬유질, 유당 및 글루텐이 없습니다. 잘못 보관하면 상당한 양의 히스타민이 방출될 수 있습니다.
비타민의 관점에서 볼 때 홍어는 무엇보다도 수용성 B군과 일부 지용성을 제공합니다. 영양표는 불완전하지만 관련 종의 정보를 고려할 때 나이아신(비타민 PP), 피리독신(비타민 B6), 비타민 D 및 비타민 E의 수준을 생각할 수 있습니다.
미네랄에 관한 한 인, 칼륨 및 아마도 요오드의 수준은 상당합니다.
붉은 물고기는 모든 영양 요법에 적합합니다. "저칼로리 슬리밍 식이요법과 대사 병리(고중성지방혈증, 고콜레스테롤혈증, 고혈압. 제2형 당뇨병 등)에 대한 탁월한 솔루션입니다. 셀리악병, 유당 불내증에 대한 칼로리 요법에도 금기 사항이 없으며 잘 보존되어 있습니다. 모든" 히스타민; 반대로, "오래된" 홍어는 "후자에 대한 편협함"에서 성가신 증상을 유발할 수 있습니다.
채식주의자 및 비건 다이어트에는 부적합한 제품입니다. 그러나 이슬람교와 유대교에서는 인정하지만 불교와 힌두교에는 해당되지 않습니다.
홍어의 평균 부분은 100-150g(80-120kcal)입니다.
편집위원회
홍어, 가식 부분 100g
양"
79g
지질 TOT
식이 섬유
비타민 A(RAE)
비타민C
비타민 E
붉은 전갈은 해저와 모래에 서식하며 중장기 요리에 적합합니다. 냄비 및 오븐 요리법(감자로 조림 또는 건조)에 적합합니다. 수프와 브로데티는 혼합된 것(예: 카치우코와 브로데토 파노)도 훌륭합니다. 참고: 팬에서 요리할 때 생선을 자주 뒤집지 않는 것이 매우 중요합니다. 뼈가 퍼져서 부러지는 것을 방지하기 위함입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일, 토마토, 칠리 페퍼, 바질, 파슬리, 오레가노, 마조람, 마늘, 올리브 및 감귤류의 풍미와 같은 지중해 요리의 전형적인 재료와 완벽하게 어울립니다.
붉은 전갈은 프랑스 마르세유 부야베스의 전통 재료입니다. 일본 요리에도 널리 사용됩니다.
최대 약 3kg(kg), 길이 50cm(cm), 그러나 약 30cm의 표본이 더 일반적입니다.
등에는 12개의 독가시와 9개의 부드러운 광선이 있습니다. 반면에 배(항문 지느러미)에는 3개의 독가시와 5개의 부드러운 가시가 있습니다. 등가시(6~11)의 정점에는 작은 검은색 점이 있으며, 의태에 기여하고 아마도 감각 기능을 부여받은 것으로 추정되는 수많은 작은 안와상 촉수를 가지고 있습니다.
당신은 알고 계십니까 ...
매우 고통스러운 붉은 물고기의 쏘는 것은 동물이 아직 살아 있을 때 최대의 독성을 나타냅니다. 죽은 후 독소는 천천히 줄어들기 시작하여 스스로 비활성화되어 완전히 사라질 때까지입니다. 몇 시간 동안 죽은 붉은 물고기의 쏘는 것은 거의 완전히 해가없는.
위버와 마찬가지로 붉은 물고기의 독소는 열에 불안정한 단백질 유형입니다. 따라서 펑크가 났을 경우 해당 부위를 끓는 물에 담그거나 두드리는 것이 좋습니다.
, Hake, whiting 및 mullet은 잠수 습성을 가지고 있습니다. 즉, 적극적으로 수영할 수 있지만 바닥에 가까이 있는 것을 선호합니다. 주로 해양 환경에 서식하며 기수를 경멸하지 않는 경우도 있다. 수심 20-500m의 암석, 모래 또는 진흙 바닥을 선호합니다. 낮에는 터널, 균열 및 계곡에서 분리된 상태로 유지되는 경향이 있습니다. 밤에는 주로 사냥을 하러 나간다.
붉은 전갈은 멸종 위기에 처한 종으로 간주되지 않습니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
