후추 - 향료

매운 향신료

« 후추의 사용이 유행하게 된 것은 우리가 사용하는 다른 물질에서 우리의 관심을 끈 것은 단맛이나 외관 때문입니다. 후추 자체에는 다른 과일처럼 추천할 만한 것이 없습니다. , 특정 매운맛을 유일한 품질로 가지고 있습니다."

파이퍼 니그룸

건조

검은 후추는 반숙 과일을 나타냅니다. 파이퍼 니그룸; 검은 후추가 장식을 거치면 흰색 후추라고합니다. 피망도 같은 식물에서 나오며 핵과(과일)의 숙성 단계가 다르기 때문에 흰색 및 검은 후추와 다릅니다.
검은 후추는 피페린이 일정하게 함유되어 있어 해당 카테고리에서 가장 매운 음식입니다.
건조 과정을 시작하기 전에 과일은 뜨거운 물에 빠르게 데워집니다. 건조하는 동안 후추 열매가 특수 건조기에 며칠 동안 배열되는 단계에서 과일의 과육이 부서지고 결과적으로 곡물이 더 빨리 검게 됩니다. 그것은 전형적인 색상을 가정합니다 니그라.
매운맛이 덜하고 특유의 새콤달콤한 맛이 특징인 백후추에 흑후추를 섞으면 회색 후추가 된다.

매운맛

고대에는 후추의 특성이 "향미 조절제"로 이용되었습니다. 후추는 와인이나 맥주와 같이 상한 알코올 음료의 맛을 개선하기 위해 추가되었습니다. 그런 다음 검은 후추는 항균 특성을 위해 음식 및 음료와 혼합되었습니다. 이와 관련하여 후추가 음식에 첨가되면 치료 효과가 있다고 말하는 것은 잘못된 것입니다: 후추에 매운맛을 주는 피페린은 항균성을 자랑하지만 치료 효과에 필요한 양은 그보다 훨씬 높아야 합니다. 식품을 풍부하게 합니다.

치료 속성

동양의 향신료인 후추가 요리 목적과 치료 목적으로 모두 사용되었다는 것을 기억하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 일찍이 5세기에 검은 후추는 시리아 의학서 설사, 귀 통증, 심장병, 탈장, 벌레 물림, 간 장애, 불면증, 구강 농양, 소화 불량 및 복통과 같은 특정 질병을 완화합니다. 실제로 어떤 경우에는 시각 장애를 완화하기 위해 검은 후추를 눈에 직접 바르는 것이 좋습니다. 분명히 후추에 기인한 이러한 특성은 의학적 근거가 없으며 많은 의미가 잘못되었습니다. 사실, 후추의 자극적인 힘은 알려져 있습니다. 따라서 눈에 바르면 심각한 눈 문제를 일으킬 수 있습니다. 위 질환에 후추를 복용하는 관습도 잘못되었습니다. 피페린으로 인한 자극은 위 상황을 더욱 악화시켜 산성 주스의 분비를 자극하는 경향이 있습니다.

언급했듯이 피페린은 약물에 매운맛을 주는 물질입니다. 백배 더 뜨거운 고추의 캡사이신과 혼동되어서는 안됩니다.

블랙 페퍼 에센셜 오일

검은 후추의 에센셜 오일은 타는 듯한 매운 성질을 가지고 있으며, 펄프에는 테르펜, 리날로올, 카리오필렌, 리모넨 및 피넨과 같은 다른 중요한 활성 성분이 있으며 후추의 강한 특성에 기여합니다. 펄프가 없는 흰 후추에 아주 작은 비율로 들어 있습니다.
따라서 "사람이 모두 후추"라는 말이 어떻게 활기차고 역동적인 기질을 나타내는지 이해할 수 있습니다. 반면에 "소금도 아니요 후추도 아닌" 사람은 무의미한 성격을 숨깁니다.

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