엽록소는 거의 모든 식물, 조류 및 일부 박테리아에 존재하는 녹색 안료입니다. 그것은 "물"과 "이산화탄소(엽록소 광합성)에서 시작하여 발생하는 탄수화물 합성에 필요한 빛을 흡수하는 목적을 가지고 있습니다.
엽록소는 주로 청자색과 적주황색 부분의 빛을 흡수하고 녹색광은 거의 흡수하지 않기 때문에 후자는 전형적인 에메랄드 색을 포착하는 우리 눈으로 전달됩니다.
엽록소 분자의 매우 중요한 구성 요소는 마그네슘입니다. 따라서 녹색 채소에 들어 있는 이 미네랄의 함량이 상당히 많다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
식물에서 추출한 엽록소는 식품 및 의약품의 염료로 사용됩니다. 많은 녹색 정제는 엽록소로 코팅되어 있으며 올리브 오일의 색상은 이러한 안료를 추가하여 쉽게 향상될 수 있습니다(일부 식품 사기에서는 헤이즐넛과 같은 품질이 낮은 오일로 절단 부위를 가리는 데 사용됨). 식품 보조제, 식이 제품 또는 약물에 존재하는 엽록소는 항산화 및 항 빈혈 특성을 가지고 있기 때문에 여전히 기능적 중요성을 가질 수 있습니다(엽록소는 헤모글로빈의 포르피린 구조와 매우 유사한 포르피린 구조를 가지고 있습니다. 테트라피롤릭 고리의 중심에 철 대신 마그네슘이 있을 때 다릅니다.
신선한 야채(특히 시금치, 로켓, 파슬리 및 녹두)에서 엽록소는 폴리페놀 및 카로티노이드와 함께 식품에 항산화 및 보호 기능을 부여하는 데 기여합니다(예: 방향족 탄화수소와 같은 발암 물질과 복합됩니다. 담배 연기 또는 탄 고기에 존재하는 특정 헤테로사이클릭 아민에서 위장관에서의 흡수 감소).
클로로필 또는 그 반합성 유도체인 클로로필린은 체취, 특히 소변(요실금 환자에서) 및 대변(결장루 또는 회장루를 받은 환자의 경우)을 줄이기 위한 일부 제제의 활성 성분으로 사용됩니다. , 수술을 통해 복부의 인공 항문).
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