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필수 지방산에 관한 주요 정보는 아래에 그룹화됩니다.
* 영어로 필수지방산은 필수지방산 또는 EFA라고 합니다.
(약어 AG 또는 FA)는 탄소 사슬을 따라 하나 이상의 이중 결합이 있는지에 따라 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화의 세 그룹으로 분류됩니다.필수 지방산은 앞서 언급한 탄소 원자 사슬에 더 많은 이중 결합을 포함하기 때문에 다중불포화 그룹에 속합니다.
이것은 몇 가지 특정 물리 화학적 특성을 나타냅니다. 가장 흥미로운 것은 다음과 같습니다.
- 액체/저온에서 약간 점성이 있는 일관성.
- 특정 저장 요구 사항이 필요한 산화, 자유 라디칼, 빛 및 열에 대한 불안정성과 민감성
