LDL, 또는 "나쁜"은 혈액에서 혈당 조절에 역할을 합니다. 또한 포만감을 높이고 체중 감량을 촉진합니다. 특히, 당근에는 지방산을 제거하고 높은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 특히 효과적인 것으로 보이는 물질인 칼슘 펙테이트(calcium pectate)로 알려진 특별한 유형의 가용성 섬유질이 들어 있습니다. 이 경우 큰 당근과 아기 당근의 차이는 거의 없으며 일반 당근과 아기 당근 모두 약 3.4g의 섬유질을 함유하고 있으며 이는 다시 야채 1컵 기준 일일 권장량의 14%에 해당합니다.
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