그러나 이 정의는 특정 식품의 혈당 지수를 계산하는 데 사용되는 방법을 언급하지 않기 때문에 일반적으로 인간 영양 관련 서적에서 보다 정교한 정의를 볼 수 있습니다.
특정 식품의 "Glycemic Index"는 "식품의 탄수화물 50g의 일부 섭취로 인한 혈당 곡선에 해당하는 증분 면적"으로 정의되며, "당 증분 면적에 해당하는 증분 면적"의 백분율로 표시됩니다. "동일한 대상자가 50g의 포도당을 섭취함으로써 발생하는 곡선.
이 명백하게 이해할 수 없는 정의는 실제로 이전 정의보다 더 완전하고 정확합니다. 이를 완전히 이해하려면 식품의 혈당 지수를 계산하는 데 사용되는 실험 방법을 이해할 필요가 있습니다.
개인 또는 사람들의 샘플에서 공복 혈당을 측정합니다. 그런 다음 50g의 포도당을 섭취한 다음 정기적으로 혈당을 평가하도록 요청받습니다.
이 데이터를 수집하면 시간 경과에 따른 혈당 변화를 그래프로 그릴 수 있습니다. 포도당은 다른 식품의 혈당 지수를 평가하기 위한 기준 식품을 나타내므로 값 100은 이 선 아래의 면적에 귀속됩니다.
그런 다음 각 개인에게는 사용 가능한 탄수화물의 정확히 50g을 만드는 방식으로 계산된 특정 양의 음식이 제공됩니다. 이런 식으로 우리는 이전 테스트와 같은 조건에 처하게 되었고 두 음식을 정확하게 비교할 수 있게 되었습니다.
포도당과 유사하게 혈당 수치는 일정한 간격으로 측정됩니다. 일반적인 그래프의 데이터를 보고한 후 두 영역의 확장 사이의 관계를 평가하면 식품의 혈당 지수를 계산할 수 있습니다.
포도당 곡선 아래 면적: 100 = 식품 곡선 아래 면적: GI 식품
따라서: 혈당 지수 = (음식 면적 / 포도당 면적) x 100
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