대부분
코코넛 가루는 말린 코코넛 펄프를 갈아서 얻은 분말(다소 미세하지만 일반적으로 곡물 가루에 비해 매우 굵음)입니다.
영양학적 특성
영양가(가식 부분 100g당)
코코넛 가루는 지질이 풍부하고 수분이 적은 식품으로, 조미료와 정제곡물 중간 정도의 에너지 섭취량이 매우 높다.
지방산의 비율은 콜레스테롤 대사에 부정적인 측면인 포화물에 유리합니다. 반면에 코코넛의 지방산은 매우 드문 특성을 이용하는데, 중합체의 상당 부분이 중간 사슬로 되어 있어 (트리글리세리드의 소화 후) 빠르게 흡수되어 혈류로 직접 방출됩니다. 유미미크론의 일부가 되는 긴 사슬과 반대로 림프관에 부어집니다.) 유사한 특성을 자랑하는 또 다른 식품은 사람의 모유입니다.
단백질과 탄수화물은 소량이지만 섬유질은 매우 풍부합니다.
비타민의 관점에서 코코넛 가루는 주목할만한 농도를 나타내지 않습니다. 반대로, 무기염에 관한 한 많은 양의 칼륨과 철이 발견됩니다.
요리 측면
코코넛 가루는 두 가지 다른 형태로 상업적으로 이용 가능합니다. 무엇보다도 장식과 덮개에 사용되는 라페 코코넛(강판)과 반죽을 만드는 데 더 적합한 고운 가루입니다.
코코넛 가루는 요리법에서 널리 사용되는 원료입니다. 그것은 무엇보다도 스푼 디저트와 마른 패스트리 모두 디저트의 구성에 적합한 성분입니다. 몇 가지 예는 코코넛과 감초 과자, 버터가 없는 코코넛 케이크, 코코넛과 체리가 들어간 리코타 치즈 케이크입니다.
코코넛 밀크(여기를 클릭하여 비디오 레시피를 참조할 수 있음) 및 코코넛 리큐어와 같은 대체 준비도 있습니다.
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