스테비아, 스테비오사이드 및 스테비올 배당체
스테비아(스테비아 레바우디아나 하위 베르토니, 국화과)는 브라질과 파라과이의 국경 지역이 원산지인 작은 관목으로 " 카 "하 헤" e (달콤한 허브 또는 꿀 허브). 물론 스테비아는 설탕의 300배나 되는 단맛을 낼 수 있는 감미료로 단맛 성분이 풍부하기 때문에 이름이 전혀 우연이 아닙니다.
스테비아 배당체는 열과 pH에 매우 안정하고, 발효되지 않으며, 요리할 때 캐러멜화되지 않으며, 물, 메틸 및 에틸 알코올에 대한 용해도가 좋습니다. 또한 페닐케톤뇨증 환자에게도 안전합니다.
스테비아 조직에 함유된 주요 배당체:
- 5-10% 스테비오사이드(자당보다 250-300배 높은 감미료);
- 2~4% 레바우디오사이드 A(자당보다 350~400배 더 높은 감미료, 다른 스테비올 배당체에 비해 약간 쓴 감초 뒷맛으로 평가됨);
- 1-2% 레바우디오사이드 C;
- 0.5-1% 둘코사이드 A.
위의 양은 계절적 변화를 포함하여 스테비아의 품종과 성장 환경에 따라 다릅니다.
감미도가 높은 배당체(표 참조) 외에도 스테비아는 철, 망간 및 코발트가 풍부하며 카페인이 없으며 자연적으로 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미네랄도 포함되어 있습니다. 대중적이고 일부 과학적 증거에 따르면 속성: 제산제, 항균제, 약간 완하제(삼투 작용에 의해), 저혈압 및 저혈당.
스테비아의 근본적인 특징은 높은 감미력 외에도 함유된 배당체가 흡수되지 않아 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않는다는 것입니다.그러나 장에서는 대장균이 스테비오사이드를 스테비올로 분해하여 쉽게 흡수됩니다. 장벽에 의해 간에서 비활성화되고 즉시 소변과 함께 배출됩니다 고용량에서 스테비올의 돌연변이 가능성이 있고 확인된 적이 없는 1985년 연구의 존재로 인해 스테비아 및 그 유도체는 레바우디오사이드 A의 절대적인 안전성은 이제 확실해 보이지만 고용량으로 복용하는 스테비오사이드와 스테비올의 유전독성 가능성에 대해서는 약간의 의구심이 남아 있습니다. 그러나 대부분의 연구는 이러한 감미료의 절대적인 안전성에 동의합니다. 무엇보다도 마테를 포함한 식품의 감미료로 스테비아를 사용하는 수세기 동안의 전통에 의해 경험적으로 둘러싸여 있습니다. 및 파생물, 스테비올 및 스테비오사이드에 기인하는 어떤 식으로든 종양 발생의 증가는 없습니다.
스테비아의 완전한 무해성에 대한 수많은 증거와 함께 다양한 연구에서 이 식물에 다양한 유익한 효과가 있다고 합니다. 실제로 스테비아는 사실상 제로 칼로리 및 우식 생성 능력을 자랑할 뿐만 아니라 혈당 수치에 영향을 미치지 않을 뿐만 아니라 혈당 수치를 감소(저혈당 특성)하여 내당능을 개선하는 것으로 보입니다. 이 효과는 "췌장 베타 세포에 대한 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A의 직접적인 작용에 기인하는 것으로 보입니다. 여기서 포도당이 있을 때 인슐린 생산을 자극합니다. 스테비아와 그 배당체는 혈당이 비정상적으로 높기 때문에 당뇨병 환자의 저혈당 위험을 방지하므로 매우 유익합니다.
당뇨병의 경우 특히 흥미로운 감미료일 뿐만 아니라 스테비아는 체중 감소 촉진을 목표로 하는 다이어트에서 제로 칼로리 감미료로 유용합니다.
마지막으로, 스테비아(아직 명백한 확인을 기다리고 있음)와 배당체의 주장된 저혈압 효과는 세포외 공간에서 세포질로 Ca ++의 통과를 억제하는 것과 관련이 있는 것으로 보입니다.
스테비아 온라인
온라인에서 식품 및 음료에 첨가되는 전통적인 정제 설탕을 1:1로 대체할 수 있는 설탕 대체물, 결정질, 무칼로리 및 최고 품질의 100% 천연 스테비아 1kg을 구입할 수 있습니다. 이 제품은 Reb-A 함량이 97% 이상인 스테비올 배당체(스테비아 식물의 잎에서 추출한 백색 결정성 분말)와 통제 재배에서 얻은 에리스리톨(100% 천연 감미료)만을 사용합니다. 쓴맛이 없는 제품입니다.
아마존에서 판매
또는 강력한 감미료를 지닌 퓨어 스테비아 파우더를 사용할 수 있습니다. 티스푼의 끝 부분으로 커피, 우유 또는 허브 차 한 잔 전체를 달게 할 수 있습니다. 그리고 디저트와 요리를 준비하기 위해 설탕 대용으로도 사용할 수 있습니다. 스테비아의 전형적인 감초 뒷맛은 거의 암시되지 않습니다. 개봉 후에는 실용적인 용기에 포장되어 있어 유통기한이 넉넉합니다.
온라인 판매
스테비아가 함유된 당뇨병 환자를 위한 통밀 케이크 - 무설탕
섬유질이 풍부하고 설탕이 없는 디저트로 당뇨병 환자가 전통적인 과자를 대신하는 식단에도 이상적입니다(적당히). 케이크의 맛은 많은 사람들이 역겹다고 생각하는 스테비아의 감초 뒷맛에 부정적인 영향을 받습니다. 스테비아를 에리스리톨과 같은 다른 천연 감미료로 대체하거나 잘라서 해결할 수 있습니다.
통밀 레몬 케이크 - 스테비아를 곁들인 당뇨병 케이크
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
- 비디오 페이지로 이동
- 비디오 레시피 섹션으로 이동
- 유튜브에서 동영상 보기
입법 - 식품의 스테비아
설탕에 대한 대다수의 대체 감미료와 마찬가지로 스테비아는 천연 유래에도 불구하고 스테비올 및 스테비오사이드와 같은 일부 구성 요소의 발암 가능성에 대한 비판의 대상이었습니다.
2009년 초, 식품 및 의약품 규제를 위한 미국의 주권 기관인 FDA(Food and Drug Administration)는 Rebiana(레바우디오사이드 A를 기반으로 한 감미료)를 "일반적으로 안전한 것으로 인정된" 것으로 간주하여 " 식품 첨가물로 시장에 출시합니다. Rebiana는 다국적 기업인 Coca-Cola와 Cargill이 개발한 Truvia의 주성분으로 레바우디오사이드 A, 에리스리톨, 천연 향료로 구성되어 있습니다. 시장 설탕 대체 감미료, 펩시에서 개발된 퓨어비아와 같이 레바우디오사이드 A를 기반으로 하는 스테비아에서 파생된 다른 유사한 제품도 이 번성하는 시장에 배치되었습니다.
2011년 9월에 스테비아와 그 유도체의 사용이 유럽 연합(EU 배당체는 코드 E960으로 라벨에 표시될 수도 있습니다. 몇 달 전에 EFSA(유럽 식품 안전청)는 각각에 대한 ADI(또는 DGA)를 설정하여 스테비아 배당체의 안전성에 대해 긍정적인 의견을 표명했습니다. 특히 패널은 2006년 FAO/WHO 합동 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA)에서 이미 정의한 수준인 스테비올 배당체에 대해 4mg/kg 체중/일의 허용 가능한 일일 섭취량을 설정했습니다. 그러나 이러한 스테비올 배당체가 풍부한 식품, 특히 가향 청량 음료를 많이 섭취하는 경우 특히 어린이의 경우 한계를 쉽게 극복할 수 있습니다. 다시 2011년 1월에 등록된 EFSA 데이터에 따르면 유럽 어린이(1세에서 14세 사이)를 대상으로 합니다. 노출 범위는 1.7~16.3mg/kg bw/일인 반면 성인의 경우 수정된 노출 추정 범위는 5.6~6.8mg/kg bw/일입니다.
후원 콘텐츠: Mypersonaltrainer.it은 Amazon 및/또는 기타 전자 상거래에서 온라인으로 구매할 수 있는 제품 및 서비스를 제공합니다. 페이지의 링크 중 하나를 통해 구매할 때마다 Mypersonaltrainer.it은 Amazon 또는 언급된 다른 전자 상거래 회사로부터 수수료를 받을 수 있습니다. 제품의 가격과 가용성은 실시간으로 업데이트되지 않으며 시간이 지남에 따라 변경될 수 있음을 알려드립니다. 따라서 아마존 및/또는 언급된 기타 전자 상거래에서 가용성 및 가격을 확인하시기 바랍니다.
기타 식품 - 감미료 아세설팜 K 아스파탐 사탕무 사탕수수 소듐 시클라메이트 포도당 감미료 에리스리톨 과당 맥아당 만니톨 당밀 사카린 사카로스 메이플 시럽 아가베 시럽 과당 시럽 포도당 시럽 설탕 소르비톨 제품 스테비아 수크랄리톨 설탕 감미료 미트너 시리얼 카테고리 알코올 식품 우유 및 콩류 유지 및 지방 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 기본 준비 ---- 주방에서 남은 음식 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 tici 휴일을 위한 요리법 발렌타인 데이를 위한 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
