크리스마스에 "매혹과 마법의 분위기"를 만드는 것이 얼마나 좋은지: 집은 반짝이는 장식으로 가득 차 있고 공기는 파티의 냄새가 납니다! 테이블조차도 기뻐하고 그들이 환영하는 수많은 크리스마스 요리로 크리스마스를 축하하는 것 같습니다. 이 축하 행사의 특징적인 상징 중 하나를 놓치지 않기 위해 나는 초콜릿으로 덮인 라즈베리를 든 바이에른인 달콤한 별을 식탁에 올릴 생각을 했습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 175Kcal 칼로리
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성분
바이에른의 경우
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 생크림 100g
- 유리잔 2장(4g)
- 라즈베리 100g
- 설탕 50g
- 우유 250ml
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
꾸미다
- 라즈베리 25g
- 다크 초콜릿 70g
- Q.b. 가루 설탕
필요한 재료
- 12cm 사이드 스타 몰드 (300ml 용량)
- 캐서롤
- 식품 온도계
- 채찍
- 침수 믹서
- 채반
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 얼음 그릇
준비
당신은 알고 계십니까
바이에른 크림은 이신글라스로 두껍게 만들고 종종 휘핑 크림으로 농축된 일종의 커스터드입니다.- 젤라틴 시트를 찬물에 담그십시오.
- 냄비에 우유를 붓고 설탕, 라즈베리, 전체 계란, 노른자를 넣습니다. 이머전 블렌더로 모든 것을 블렌딩하십시오.
- 물과 얼음 그릇을 준비하십시오.
- 냄비를 불에 올려 놓고 부드럽게 저어주는 젤라틴 시트를 녹입니다. 혼합물을 82-84 ° C로 가져옵니다.
요리 조심!
전분이 없기 때문에 노른자 단백질이 열로 응고되는 경향이 있기 때문에 크림이 미쳐가는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 84 ° C를 초과하지 않는 것이 중요합니다.- 적절한 온도에 도달하면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 여과하여 라즈베리의 씨를 제거하고(선택 사항) 생크림을 물과 얼음이 담긴 용기에 넣은 볼에 붓습니다. 크림이 식는 데 몇 분.
- 차가워지면 볼에서 물과 얼음을 제거하고 휘핑크림을 살살 부어줍니다.
- 혼합물을 별 모양의 틀에 옮기고 모든 것을 냉장고에 최소 2시간 동안 넣습니다. 시간을 단축하려면 바이에른 크림을 냉동실에서 식히십시오.
- 바바리안이 단단해지면 부드럽게 뒤집습니다. 쉽게 제거하려면 가장자리를 따라 좁은 칼날을 통과시키고 금형을 끓는 물에 빠르게 담그는 것이 좋습니다.
- 전자레인지나 이중 보일러에서 초콜릿을 녹입니다. 베이킹 페이퍼에 초콜릿을 펴 바르고 냉장고에 잠시 두어 굳힙니다. 칼로 초콜릿 스트립을 긁어 컬을 만듭니다. 약간의 초콜릿 컬, 약간의 라즈베리, 착빙 설탕을 뿌려 바이에른을 장식하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
별이 빛나는 크리스마스에는 라즈베리가 든 아름다운 바이에른 크림이 있습니다. 아이디어가 마음에 드셨다면 라즈베리를 딸기 등 다른 과일로 대체하여 손님에게 제안할 수 있고, 단것을 좋아하시는 분은 초콜릿 맛을 추천합니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
라즈베리를 곁들인 바이에른 크림은 칼로리가 높지 않은 달콤한 음식입니다. 에너지 보급은 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질이 차지합니다. 지방산은 주로 포화 상태이며 콜레스테롤은 관련성 이상이며 섬유질은 평균적인 양으로 나타납니다.
바이에른 라즈베리는 과체중의 식단에도 포함될 수 있는 식품이지만 대사성 질환 및 유당불내증으로 고통받는 사람들의 치료에는 적합하지 않으며 평균 60g(105kcal) 정도입니다.
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