내가 오늘 저녁으로 무엇을 만들었는지 봐? 초대 맞죠? 햄과 시금치로 속을 채운 송아지 고기 롤입니다. 그리고 시간도 얼마 안걸렸고(오븐에 구워주는 화덕과 스테이크를 두드리는 정육점 사장님이 직접 해주셔서 저는 시금치만 준비했어요) !! 어떻게 했어요? 회사 내일 밤부터 저는 아직 저녁 손님이 있습니다 !!
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 116Kcal 칼로리
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성분
- 1 베이 리프
- 시금치 250g
- 질문 소금의
- 세이지잎 2-3장
- 로즈마리 1작은술
- 익힌 햄 100g
- 질문 후추
- 시금치: 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
- 송아지 고기 500g
- 강판 파마산 치즈 30g
- 로스트용 향료 1작은술
- 드라이 화이트 와인 약 200ml
필요한 재료
- 도마 또는 패스트리 보드
- 시금치 요리 냄비
- 실린더
- 탄력 있는 식품 그물
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 국자
- 가는 사람
준비
- 먼저 시금치를 쪄서 살짝 식혀주세요.
- 시금치를 칼로 굵게 다진 다음 소금, 후추, 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울을 두른 팬에 볶습니다.
왜 시금치를 자르는가?
이렇게 하면 시금치가 고기 롤에 특징적인 필라멘트를 형성하지 않습니다.
원하는 경우 시금치를 크림이 될 때까지 잘 수 있습니다.- 송아지 고기 스테이크를 열고 로스트용 소금, 후추 및 향신료를 첨가하여 맛을 내십시오. 익힌 햄 조각으로 표면을 덮고 잘게 썬 시금치를 그 위에 바르고 파마산 치즈가루를 뿌립니다.
- 짧은 가장자리부터 롤을 부드럽게 감습니다.
- 실린더 바닥에 탄성 식품 망을 삽입하십시오. 롤을 실린더에 부드럽게 밀어 넣은 다음 롤의 전체 표면을 따라 스크린을 밀어 넣습니다.
- 코일의 끝을 납땜하십시오.
- 스토브에서 냄비를 가열하십시오. 매우 뜨거우면 롤의 모든 부분을 갈색으로 만드십시오.
참고하세요
팬이 매우 뜨거울 때 롤을 갈색으로 만드는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 기름과 버터를 사용하지 않고도 고기에 매력적인 크러스트를 만들 수 있습니다!- 갈변이 완료되면 드라이 화이트 와인을 충분히 넣고 향을 더합니다(권장: 세이지, 로즈마리, 월계수 잎).
- 약 1시간 30분 동안 계속 요리하면서 때때로 롤을 뒤집습니다. 고기는 항상 많은 양의 액체로 요리해야 합니다. 와인이 증발하면 와인이나 물을 더 추가하는 것이 좋습니다.
- 불을 끄기 직전에 여분의 액체가 마르면 팬에서 롤을 제거하고 소스를 걸러냅니다.
- 고무망을 제거하고 절단하기 전에 롤을 완전히 식히십시오.
- 롤은 1cm 두께로 썰어 소스와 곁들여 드시면 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
손님이 오셨을 때 좋은 인상을 남기고 싶을 때 일반적으로 고기롤, 로스트 등의 요리는 항상 미리 잘 준비하여 그 자리에서 다시 데워 먹을 수 있기 때문에 많은 도움이 됩니다. 요컨대, 당신은 좋은 인상을 줄 것입니다 !!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
지방이 첨가되지 않은 고기 롤은 탄수화물이 거의 없고 지방이 적당량 함유된 육류 기반 요리입니다. 단백질은 풍부하고 생물학적 가치가 높으며 콜레스테롤은 과도하지 않습니다. 반면 식이섬유가 부족해 반찬을 추가해야 하는데, 무지방 만두는 평균 200~250g(230~290kcal) 정도다.
