샐러드 그것은 주로 미식적인 성격의 다른 의미가 부여되는 용어입니다. 아마도 일반적인 용어로 "샐러드"는 주로 생잎채소를 베이스로 한 반찬이지만 전채, 퍼스트 코스, 메인 코스, 싱글 코스로 활용되는 샐러드도 부족함이 없다.
샐러드의 특권(용어의 라틴어 어원에서 알 수 있듯이 - 살라다 -) 조미료입니다.
샐러드의 종류
샐러드에는 생 재료, 조리된 재료 또는 둘 다 포함될 수 있습니다.
셀 수 없는 요리의 구별에서 명사 "샐러드"는 종종 하나 이상의 준비의 구성을 나타내는 특정 판별자("주성분으로 구성됨)를 동반합니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
그린샐러드, 양상추샐러드, 상추샐러드, 로켓샐러드, 소시노샐러드, 치커리샐러드, 코울슬로(모든 양배추와 브로콜리), 순무샐러드, 샐러리샐러드, 새싹샐러드, 무샐러드, 아티초크샐러드, 생적양파/대파샐러드, 생 시금치 샐러드, 민들레 샐러드, 라디치오 샐러드, 혼합 샐러드, 생 회향 샐러드, 당근 샐러드, 오이 샐러드, 생 토마토 샐러드, 생 애호박 샐러드, 생 고추 샐러드, 오렌지 샐러드, 자몽 샐러드, 사과 샐러드, 배 샐러드, 멜론 샐러드, 파스타 샐러드, 쌀 샐러드, 보리 샐러드, 철자 샐러드, 옥수수 샐러드, 감자 샐러드, 콩 샐러드, 잠두 샐러드, 병아리콩 샐러드, 렌즈콩 샐러드, 완두콩 샐러드, 간장 샐러드, 회향 샐러드 등
재료의 수를 늘려 샐러드를 더 완전하고 영양가 있게 만들 수 있습니다. 이 경우 특정 판별자 뒤에 추가 재료가 오고 양적으로 덜 풍부합니다. 예: "그린 샐러드": 올리브, 파슬리, 아보카도, 고추, 닭고기, 칠면조, 프랑크푸르트, 송아지 고기, 참치, 고등어, 삶은 계란, 모짜렐라, 파마산 치즈, 코티지 치즈, 호두, 잣, 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오, 참깨, 코코넛 등 . L"샐러드는 7가지 기본 식품군으로 구성될 수 있습니다.
주의 "l" 해산물 샐러드 "또는" l "치킨 샐러드"와 같은 일부 요리에는 주로 동물성 재료가 포함됩니다.
"유명한"샐러드
국내 및 국제 영토에는 지역 이미지의 일부가 된 많은 전형적인 준비(심지어 매우 복잡함)가 있습니다. 회향과 오렌지 샐러드 (시칠리아), 구운 양파 샐러드와 계란을 곁들인 손치노 샐러드 (피에몬테와 롬바르디아), 브레이싱 샐러드 (캄파니아) 등
세계 각국의 요리는 누구나 한 번쯤 들어봤을 러시안 샐러드(러시아 차르를 위해 프랑스 요리사가 만든 요리), 그리스 샐러드(그리스), 시저 샐러드(미국), 몬테카를로 샐러드(몬테카를로), 니코와즈 샐러드(니스), 발렌시아 샐러드(스페인), 독일식 샐러드(독일) 등
시저 샐러드 아 모도 미오(계란 제외)
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샐러드에 대한 영양학적 고찰
일반적인 상상에서 샐러드와 샐러드가 일반적으로 가볍고 영양가 있으며 저칼로리 및 건강한 요리와 동의어인 이유를 누가 압니까? 아마 기름 한 스푼과 레몬즙을 곁들인 '그린 샐러드'라고 하면 그 개념이 현실과 그리 멀지 않을 것 같지만, 위에서 언급한 준비물을 분석해보면 정말 '가벼운' 샐러드는 시리얼, 콩류, 고기, 생선, 계란, 치즈로 만든 샐러드와는 상관없는 잎채소나 뿌리와 과일을 기본으로 하는 반찬들로 유명한 "여름샐러드"의 재료를 한눈에 아마도 토마토가 든 매우 간단한 마른 파스타 접시보다 더 많은 "칼로리"를 가져온다는 것을 깨닫기에 충분합니다.
친절한 독자가 여전히 확신하지 못하는 경우를 대비하여 아래에서는 토마토를 곁들인 건조 파스타의 고전 요리와 비교하여 지방이 거의 추가되지 않은(필요한 양의 약 25-50%) 정말 가벼운 샐러드와 샐러드의 몇 가지 예를 보고하겠습니다.
나는 다른 것을 추가할 필요가 없다고 생각합니다. "가벼운" 샐러드가 아닌 모든 샐러드나 일반적인 쌀 샐러드가 위의 예보다 최대 25-35% 더 많은 칼로리를 제공한다고 생각하십시오(첫 번째 경우에는 총 최소 540kcal, 두 번째 경우에는 500kcal). 결론적으로, 에너지 섭취를 줄이려는 시도에서 반대 효과를 얻지 않도록 샐러드와 샐러드의 구성에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
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