저게 뭐에요
아라비아 고무는 속 일부 종의 줄기와 가지에서 나오는 천연 제품입니다. 아카시아, 콩과 식물 미모소이디(특히 "아카시아 세네갈 - 또는 Acacia varek - 및 l "아카시아 세얄). 사하라 사막 이남 아프리카의 전형인 이 수목 식물은 가뭄, 기생 공격, 무엇보다도 줄기의 인공 절개 또는 우발적 상처와 같은 비가 오는 기간의 교대와 같은 다양한 종류의 스트레스를 받은 후 귀중한 젤리 분비물을 생성합니다. . 같은 이유로 아라비아 검 분비물은 발육부진과 오래된 식물에서 더 풍부합니다.
외관 및 특성
그것은 일반적으로 원산지와 정제 정도에 따라 옅은 또는 호박색의 둥근 불규칙한 플레이크의 형태로 발생합니다. 또한 백색 또는 황백색 플레이크, 과립 또는 분말 형태 또는 분무 건조된 물질 형태로 제공됩니다.
화학적 관점에서 아라비아검은 아라비아산의 칼슘, 마그네슘 및 칼륨 염의 혼합물로 정의할 수 있습니다. 이 특히 복잡한 다당류의 총 가수분해는 구성 단당류인 L-아라비노스, D-갈락토스, L-람노스를 제거합니다. 및 D-글루쿠론산.
아라비아 검의 사용 분야는 식품, 제약, 화장품 및 페인트 산업의 주요 응용 분야를 인식하여 매우 방대합니다.
식품첨가물
첨가되는 식품에 따라 아라비아 고무는 설탕의 결정화를 방지하고 지방을 유화시켜 제품 내 균일한 분포를 유지하며 거품을 안정화하고 퍼짐성을 개선하고 아로마, 습도, 풍미 및 색상 균일성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 제품의; 또한 칼로리를 낮추고(에너지 파워는 전분보다 50% 낮음) 모든 잇몸과 마찬가지로 포만감이 좋습니다.
아라비아 고무는 글루텐이 없기 때문에 체강 문제를 일으키지 않습니다.
"식품 라벨에서 아라비아 검의 존재는 이니셜 E414로 표시할 수도 있습니다.
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