유제품 뿐만 아니라
야채는 유제품에 이어 두 번째로 중요한 칼슘 공급원입니다. 칼슘이 가장 풍부한 야채 중에서 우리는 아그레티, 녹색 잎 채소(치커리 카탈로니아, 순무, 로켓 및 상추), 브로콜리, 셀러리, 회향, 양배추 및 리크를 기억합니다. 세이지는 100g당 600mg의 칼슘을 함유하고 있으며 이 요소에서 가장 풍부한 야채 중 하나입니다. 씨
식단에서 칼슘이 풍부한 야채의 중요성은 특히 유당 불내증 환자의 식단과 관련이 있습니다. 락타아제가 부족한 이 사람들은 사실 식단에서 락토오스가 풍부한 음식을 다소 과감한 방식으로 제거해야 합니다. 결과적으로 우유와 유제품을 먹지 않으면(요구르트와 단단한 치즈는 일반적으로 잘 견디지만) 장기적으로 칼슘 결핍을 초래할 수 있습니다. 엄격한 채식주의자(비건)도 마찬가지입니다.
야채에서 칼슘의 생체 이용률
일반적으로 야채에서 발견되는 칼슘은 우유 및 유제품에 포함된 칼슘보다 훨씬 적게 이용 가능한 것으로 간주됩니다. 이러한 가정은 불용성 화합물을 형성하여 칼슘의 흡수를 제한하는 피트산 및 옥살산염과 같은 항영양 인자의 존재에서 유래합니다. 특히 피테이트 및 옥살산염이 풍부한 식품은 겨, 시금치, 대황 및 토마토입니다.
옥살산과 피트산 외에도 야채에 존재하는 칼슘은 시너지 미네랄과 함께 발견되기 때문에 생체 이용률이 높다는 점을 고려해야 합니다. 우유보다 훨씬 더 큰 비율). 반면에 치즈와 유제품에서는 칼슘과 함께 중요한 양의 인이 발견되는데, 이는 고용량(예: 녹은 치즈에 폴리인산염을 첨가하여)의 흡수를 제한할 수 있습니다. 이 과학적 근거에 "채식주의자, 식물성 칼슘이 동물성 칼슘보다 훨씬 더 유용하다는 주장을 확신하는 지지자, 그리고 우유와 파생물이 가장 귀중하다고 주장하는 잡식성 식단 지지자 사이의 영원한 투쟁"이 있습니다. 자연에서 얻을 수 있는 칼슘의 공급원 간단히 말해서, 흡수를 향상시키려면 하루에 적어도 5-6번의 야채를 섭취하여 단백질 과잉을 피해야 합니다. 소금과 알코올도 엄격하게 제한해야 합니다. 반면, 탈지유 한 컵과 요구르트 한 병에는 각각 약 150mg의 칼슘이 제공되며, 파마산 치즈 강판에 5티스푼(25g)이면 300mg도 제공된다는 사실을 잊지 마십시오.
야채의 칼슘 함량
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
