예를 들어, 신선한 녹두는 첫날 직후에 비타민 C의 1/3을 희생합니다.
완두콩의 비타민 C 수치는 실온에서 매일 10%씩 감소합니다.
4°C에서 7일 동안 보관한 신선한 시금치는 전체 비타민 C의 20%만 남아 있는 반면, 냉동 시금치는 3개월 보관 후에도 비타민 C 자산의 80%를 유지합니다.
야채를 장기간 씻고 요리하고 가열하면 비타민 C의 존재가 급격히 감소합니다.
.초기 증상은 비특이적이며 실제로 피로, 피로, 식욕 부진, 근육통 및 감염에 대한 민감도 증가가 있습니다.
그 다음에는 지지 조직(뼈, 연골, 결합 조직)과 잇몸에 영향을 미치는 특정 증상이 나타납니다.
점상 출혈은 피부, 특히 사지에서 발생하며 동시에 잇몸이 부어 오르고 통증이 있고 해면질이 발생하며 전형적인 출혈이 나타나 치아의 퇴출과 함께 궤양 및 괴사 현상을 유발할 수 있습니다.
비출혈, 혈뇨, 근육 및 아염수 출혈도 있습니다.
이것은 혈관이 손상되지 않은 다발성 출혈이므로 당뇨병으로 인해 혈관에서 혈액이 누출됩니다.
괴혈병은 골막하 출혈과 함께 뼈, 연골, 치아 및 결합 조직의 콜라겐 구조가 결과적으로 약화되어 콜라겐 형성의 결함이 특징입니다. 장기적으로 이러한 현상은 뼈 조직의 변성을 유발할 수도 있습니다.
6~18개월 사이의 소아(보통 젖병을 먹임)의 경우 영아 괴혈병 또는 뮐러-발로우병이라고 하는 비타민 C 결핍이 발생할 수 있습니다. 이 증후군은 초기 단계에서 과민성, 식욕 부진, 치은, 피부 및 장골의 골막하 출혈이 특징입니다.
후속 단계에서 연골 조직의 변화가 특히 연골-늑골 관절(괴혈병 또는 유사-요골 묵주) 수준에서 나타나며, 특히 대퇴골 및 경골 골단과 일치하는 골막하 혈종이 더 분명하며 드물게 상완골, 심한 통증과 드물게 빈혈과 열이 동반됩니다.
방사선학적 검사는 장골의 골형성 정지를 보여 진단을 용이하게 합니다.
고용량(최대 10g/일)에서는 충분히 안전해 보이지만 고용량에서는 다음과 같은 문헌에 보고된 바람직하지 않은 영향이 부족하지 않습니다.
- 옥살산 염 생성 증가로 신장 결석 위험 증가;
- 잠재적인 철분 과부하와 함께 장내 철분 흡수 증가(비헤믹);
- 신장에서 요산 재흡수의 경쟁적 억제;
- 산화 촉진 효과, 가능성 및 아마도 도달하기 매우 어려운 고용량에서.
