오늘 우리는 그것에 대해 이야기 할 것입니다 : 비건 다이어트! 우리는 그것을 특징짓는 가장 중요한 측면을 분석하고 그것을 따르는 모든 사람들의 도덕적 원칙을 존중하면서 건설적(또는 무관심한) 비판을 채택하려고 노력할 것입니다.
비건 다이어트는 채식주의자 그룹에 속하지만 동시에 더 큰 제한성으로 구별되는 다이어트입니다.
우선, 우리는 VEGANISM(채식주의라고도 함)이 동물 기원의 모든 식품, 즉 동물 자체, 계란, 우유, 꿀 및 그로부터 얻을 수 있는 모든 파생물을 배제하는 식이 스타일임을 명시합니다. 대신 채소 식품(전체 또는 일부), 버섯 및 미생물의 섭취를 허용합니다. 그런 다음 순전히 생식하지 않은 채식주의자(나는 조리되지 않은 음식만 섭취)와 FRUITARANS(즉, 식물의 손상되기 쉬운 몸체만 먹는 채식주의자)가 있습니다.
VEGAN 또는 VEGETALIAN은 VEGETARIAN MILK-, OVO- 또는 MILK-OVO의 뚜렷한 분류에 속하기 때문에 우유와 파생물, 계란 또는 둘 다를 소비하는 사람들과 구별할 수 있는 것이 매우 중요합니다.
완전채식 식단에 대한 설명으로 넘어가면, 믿을 수 있는 것과는 달리 식품 제외가 수천 년 동안 인간 식단의 특징이었음을 강조하는 것이 무엇보다 중요합니다. 이러한 식이 선택에 대한 고대의 이유는 순전히 종교적이거나 철학적인 것이었습니다(어떤 경우에는 여전히 그렇습니다). (SPECIFIC CASE에 따라) 제한된 기간 동안 또는 영구적으로 특정 식품의 제외를 요구합니다.
반대로 VEGETARIANISM, VEGANISM, RAWISM 및 FRUITARISM은 아주 최근의 현상입니다. 이것은 종교적, 철학적 유대와 관련하여 영적 믿음(또는 안내자)의 부과에 의해 지향되는 것이 아니라 개인의 도덕성, 감정 및 윤리에 의해 지향됩니다.
완전채식의 과학적 측면은 문제가 좀 더 복잡해집니다...
특정 신체 및 신진대사 조건에서 비건 채식(짧은 기간일지라도)을 따르면 신체에 치료 효과가 "있을 수" 있습니다. 예를 들어, HYPERCHOLESTEROLEMICS, HYPERTHESIS, CONSITICISTS 및 FATTY HEPATIC STEATOSIS가 있는 경향이 있는 피험자는 이로부터 혜택을 받을 수 있습니다.
그러나 보다 심층적인 분석에서 완전채식을 영구적으로 채택할 경우, 완전채식은 균형 잡힌 식단으로 간주될 수 없습니다. 이는 성인과 노인의 성장과 건강 상태 유지에 매우 중요한 특정 분자가 부족하기 때문입니다. .
솔직히 말해서, 식물성 식단을 따르는 것은 불가능하지는 않더라도 매우 힘든 일입니다! 이것은 동물성 원료의 배제가 또한 채소 유래 경향이 있는 많은 식품의 농업 생산 및 산업적 제형을 상당히 제한한다는 사실에서 유래합니다. 아마도 모든 채식주의자가 가장 많이 사용되는 유기 비료 중에서 뿔, 혈액, 뼈 가루, 생선 가루 및 동물 기원의 기질에서 얻은 기타 많은 제품이 두드러진다는 것을 아는 것은 아닙니다. 또한 동물성 식품 첨가물이 있습니다. 대표적인 예는 COCHINIGLIA RED 염료(E124, 곤충에서 얻음) 및 FISH GLUE(E441, 동물 콜라겐 기반)입니다. 식품 라벨이 식품의 특성에 대해 많은 것을 나타낼 수 있지만 농경지가 이러한 제품으로 시비되었는지 여부를 실제로 아는 것은 불가능합니다. 또한 집단 케이터링에 사용되는 특정 재료의 존재 가능성을 조사하는 것은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.
그래서 우리는 이 짧은 프레젠테이션의 핵심인 VEGAN 또는 VEGETLIAN DIET의 NUTRITIONAL 균형에 도달했습니다.
개인적인 해석이나 개념적 왜곡 없이 다양한 과학적 연구에서 얻은 데이터를 면밀히 조사하여 긍정적 측면과 부정적 측면을 구분할 수 있습니다.
부정적인 측면 중에서 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.
- 완전 채식은 CYANOCOBALAMIN 또는 VITAMIN B12의 충분한 양을 제공하지 않습니다. 이것은 반드시 식품 통합 또는 특정 약물의 주입이 필요합니다. 비타민을 통합하지 않는 완전 채식주의자를 위해. 식이에서 B12 결핍 합병증을 경험할 확률은 거의 100%입니다. 기껏해야 심각한 빈혈 사진이 강조 표시되며 통합 또는 주입으로 쉽게 되돌릴 수 있습니다. 그 대신, 가장 불행한 가설은 태아가 VEGAN이 결핍된 Vit에 의해 수용된다는 것입니다. B12는 중추신경계에 영향을 미치는 신체적 기형과 합병증을 가지고 태어날 가능성이 더 높습니다. 비타민 결핍과의 상관관계를 잊지 말자. B12 및 고호모시스테인혈증; CYANOCOBALAMINE은 호모시스테인을 메티오닌(2개의 아미노산)으로 전환하는 데 직접적으로 관여합니다. 이 변형이 일어나지 않으면 호모시스테인이 혈액에 축적되어 심혈관 및 뇌혈관 위험 인자를 구성합니다.
- 완전채식 식단은 신체에 매우 중요한 특정 미네랄 염을 공급하는 데 더욱 어려움을 겪습니다. 가장 대표적인 예는 식물에 존재하는 철과 칼슘으로, 생물학적으로 이용 가능한 화학적 형태로만 존재하며 특정 항영양제에 의해 흡수가 상당히 방해될 수 있습니다. 섬유질, 피트산, 옥살산, 인산염, 탄닌 등의 일부 성분과 같은 미네랄 염의 흡수를 손상시킵니다. 특히 발달 연령의 칼슘 결핍은 골격 무결성에 심각한 불균형을 유발할 수 있으며, 이는 단기 및 장기적으로 모두 나타납니다. 반면에 철 결핍은 가능한 빈혈 상태를 더욱 악화시킬 수 있으며 비타민 결핍으로 인해 유발되는 치명적인 그림에 SIDEROPENIC 결핍을 추가합니다. 나12.
- 식사에 포함된 단백질의 우수한 생물학적 가치에 도달하려면 완전채식 식단은 반드시 곡물과 콩류의 식품 협회에 의존해야 합니다. 심지어 일부 전문가의 경우 협회가 필수 아미노산의 필요성을 완전히 커버하기에 충분하지 않습니다. 더욱이 스포츠맨과 같은 매우 에너지 넘치는 식품 요법에서는 채식주의 식단을 사용하는 것이 매우 어렵습니다. 탄수화물 섭취를 초과하지 않고 충분한 단백질 섭취를 유지하십시오(곡물 및 콩류의 단백질보다 훨씬 풍부하기 때문에)..
- 종종 완전 채식은 과도한 양의 식품 섬유와 킬레이트 분자를 가져옵니다. 전체 곡물, 전체 콩과 식물, 야채 및 과일에는 이러한 영양 및 항영양 성분이 많이 함유되어 있어 과도할 경우 일부 영양소의 흡수를 방해할 수 있습니다. 또한 식이 섬유는 팽만감, 헛배부름 및 설사와 같은 장 장애를 유발할 수 있습니다.
- 그러면 비건 다이어트가 탄수화물(파스타와 빵) 및/또는 지질(식물성 기름 또는 말린 과일에서 추출)이 많은 음식을 과도하게 섭취하여 인슐린 작용과 지방 비율을 크게 증가시키는 것은 드문 일이 아닙니다. 다이어트.
- 포화 지방산의 유의미한 섭취와 콜레스테롤의 완전한 결핍. 이러한 측면은 고콜레스테롤혈증 및 그에 따른 동맥경화증 침착의 위험을 상당히 감소시킵니다.
- 균형 전신 염증에 기여하는 불포화 지방산의 탁월한 섭취, 모든 원발성 고혈압 개선, 혈액 내 콜레스테롤 및 트리글리세라이드 감소; 이 좋은 지방은 대사 증후군을 구성하는 거의 모든 병리를 개선할 수 있습니다.
- 프로 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E 및 모든 유형의 페놀 물질을 포함한 항산화제의 탁월한 섭취. 이 분자는 진정한 항종양, LDL 고콜레스테롤혈증으로부터 보호 인자(산화를 방지하기 때문에) 및 신경 퇴행성 질환으로부터 더 큰 보호를 나타냅니다.
- 피토스테롤과 식물성 레시틴의 우수한 섭취; 이들은 서로 다른 메커니즘에서 혈액 내 콜레스테롤 감소를 촉진하여 죽상경화반의 형성을 방지하는 분자입니다.
- 유익한 박테리아 식물군을 선택하고 섬유질의 정화 작용을 촉진함으로써 장암 위험을 크게 줄이는 PREBIOTICS의 우수한 섭취.
- 혈압 조절을 촉진하고 원발성 동맥 고혈압을 예방하는 칼륨, 마그네슘 및 물의 우수한 섭취.
