친구와 함께 나는 쿠바 소년인 Josè를 만났습니다. 그에게 그들의 식습관에 대해 이야기하면서 그는 나를 매우 흥미롭게 만드는 질경이를 기반으로 한 요리법을 공개했습니다. 그는 튀긴 질경이가 비할 데 없는 진미라고 말했습니다. 튀기는 방법조차 기이합니다! 질경이칩 만드는 법이 궁금하시다면 영상을 놓치지 마세요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 331Kcal 칼로리
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성분
- 질경이 500g(2개)
- 튀김용: 땅콩기름 500ml
- Q.b. 소금의
필요한 재료
- 도마
- 칼
- 튀김용 캐서롤
- 식품 온도계
- 고기 망치 또는 무거운 유리
준비
- 질경이 껍질을 벗기십시오. 과일의 끝을 제거하고 칼 끝으로 세로로 자르고 몇 센티미터 너비의 스트립을 여러 개 만듭니다. 필요한 경우 칼을 사용하여 껍질을 찢습니다. 펄프를 2cm 크기로 자릅니다.
- 팬에 땅콩기름을 넉넉히 붓고 160~170℃가 될 때까지 가열한다.
- 질경이 덩어리를 3-4분 동안 튀기면 상당히 부드러운 농도가 됩니다. 포크를 넣으면 질경이 펄프가 부드러워야 합니다.
오븐의 대안
더 가벼운 버전의 경우 질경이는 만돌린을 사용하여 매우 얇은 두께로자를 수 있습니다. 그런 다음 슬라이스에 소금, 후추 및 기타 향(선택 사항)으로 양념을 하고 기름을 뿌린 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 칩을 고온(200°C)에서 10분 동안 또는 바삭해질 때까지 요리합니다.- 이때 질경이를 홈이 있는 스푼으로 물기를 빼고 양피지나 흡수지 사이에 끼워주세요. 질경이는 고기 망치나 유리 바닥으로 으깨어 더 얇은 두께를 얻습니다.
- 질경이를 끓는 기름에 다시 담그고 2분 더 튀기십시오. 이 방법을 사용하면 매우 바삭한 질경이 칩을 얻을 수 있습니다!
- 칩을 배수하고 흡수성 종이에 배수하십시오. 소금으로 간을 하고(또는 설탕에 굴려) 즉시 드십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
튀김 방법은 정말 특별합니다. 누가 펄프를 평평하게 하여 바삭한 납작한 빵을 만들 생각을 했을까요!칩은 튀김처럼 모든 종류의 소스와 함께 제공될 수 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Crunchy Platano Chips는 전채 그룹에 속하는 음식입니다.
그들은 주로 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 매우 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
지방산은 주로 다중불포화, 복합 탄수화물 및 펩티드는 생물학적 가치가 낮습니다.
콜레스테롤은 없고 섬유질이 풍부합니다.
크런치 플랜테인 칩은 비만과 대사성 질환에 대한 식이요법에 적합하지 않습니다.
풍부한 섬유소는 장의 연동 운동을 증가시킬 수 있습니다.
유당과 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 이러한 과민증에 대한 다이어트에 적합합니다. 그들은 채식주의자 및 완전 채식주의자 철학에 의해 허용됩니다.
애피타이저로 평균 30~40g(100~130kcal) 정도입니다.
영양가는 30%에 해당하는 오일 흡수량을 추정하여 계산했습니다.
