생선 라비올리

세련되고 낭만적이며 우아한 저녁 식사가 보이십니까? 물고기와 함께 안전하게 놀 수 있습니다! 첫 번째 코스에 집중하겠습니다. 다진 가자미, 게, 새우로 속을 채우고 호박과 감자 크림과 함께 제공할 아주 섬세한 라비올리를 제공할 생각입니다.

레시피 비디오

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레시피의 신분증

• 1회 제공량당 272Kcal 칼로리

• 성분

  파스타용(라비올리 약 35개)

  • 재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 100g
  • 유형 00의 흰 밀가루 100g
  • 계란 120g(중간크기 2개)

  소스의 경우

  • 파슬리 1작은술
  • 발사믹 식초 글레이즈 몇 방울
  • 우유 150ml
  • Q.b. 후추
  • Q.b. 소금의
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 감자 100g
  • 호박 350g

  스터핑을 위해

  • 수리미 또는 게살 150g
  • 조리된 음식의 무게: 감자 100g
  • 마늘 1쪽
  • 파슬리 1작은술
  • 1 강판 육두구
  • Q.b. 후추
  • Q.b. 소금의
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 가자미 또는 대구 150g
  • 새우 꼬리 150g

  필요한 재료

  • 파스타 롤링 머신
  • 요리 팬
  • 라비올리 용 파스타 커터 또는 삼각형 몰드
  • 침수 블렌더
  • 유리 블렌더
  • 감자 으깨는 기계

  준비

  1. 먼저 화이트 00 밀가루와 재분쇄된 듀럼밀 세몰리나를 계란 2개와 섞어 신선한 파스타를 준비합니다. 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 반죽을 달라 붙는 필름으로 싸서 그대로 두십시오. 이런 식으로 제도가 더 쉬워집니다.
  2. 그 사이에 감자를 껍질에 삶습니다.

  흥미로운 대안
  감자 대신 신선한 리코타나 으깬 감자를 사용할 수 있습니다.

  3. 충전물을 준비합니다. 이 비디오에 설명된 대로 새우를 청소하십시오. 팬에 기름 한 방울을 두르고 다진 마늘로 향을 내고 가자미살과 껍질을 벗긴 새우를 노릇하게 볶습니다 브랜디로 데글레이즈하고 소금, 후추로 간을 하고 자주 저으면서 5분 동안 요리합니다. 게살(또는 스리미)과 믹서기에 소스를 모으고 파슬리와 육두구를 넣고 다진 후 다진 생선과 조개류를 으깬 감자와 함께 손으로 부드럽게 할 수 있을 때까지 섞습니다.
  4. 소스를 준비합니다.애호박을 씻고 감자를 껍질을 벗기십시오. 야채를 작은 입방체로 자르고 팬에 기름, 소금, 후추 한 방울을 두르고 10분 정도 천천히 익힙니다.
  5. 이때 라비올리 모양을 잡아줍니다. 롤링 핀이나 특수 기계로 반죽을 약간 얇은 시트가 될 때까지 굴립니다.
  6. 티스푼으로 충전물의 일부를 잡고 손으로 굴려 공을 만듭니다. 한 술과 다른 술 사이에 일정한 거리를 유지하도록 주의하면서 생과자에 속을 채우는 부분을 배열합니다.
  7. 브러시를 물에 담근 다음 한 뭉치의 충전물과 다른 뭉치 사이의 반죽 위로 밉니다. 반죽(필링 포함)을 다른 반죽으로 덮고 두 겹을 손으로 부수어 접착을 용이하게 하고 내부 공기를 제거하고 요리 중에 떨어지지 않도록 합니다.

  올바른 생각
  반죽을 물로 닦는 이유는 무엇입니까? 이것은 다음 끓는 동안 라비올리가 열리는 것을 방지하는 데 중요합니다. 사실, 한 시트와 다른 시트 사이에 솔질된 물은 접착제 역할을 합니다.

  8. 라비올리가 만들어지면 소스를 준비합니다. 유리 블렌더 또는 비커에 호박과 감자 소스의 3/4을 모은 다음 소스를 희석한 모든 것을 우유와 섞습니다. 나머지 야채 큐브와 함께 팬에 우유를 다시 붓고 약간의 파슬리를 넣으십시오.

  대체 소스
  호박 소스의 대안으로 시칠리아 페스토 또는 간단한 로켓 페스토로 라비올리의 맛을 내는 것이 가능합니다.

  9. 라비올리는 소금을 살짝 넣은 물에 3~4분 삶아 재빨리 물기를 빼고 애호박 소스에 찍어 맛을 낸다. 발사믹 식초 글레이즈 몇 방울로 마무리하여 즉시 제공하십시오.

  앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

  이 라비올리는 생선 애호가를 위한 매우 세련된 첫 번째 코스입니다. 제 시간에 준비하여 냉동실에 보관할 수 있습니다. 트레이에 넓게 펴서 간격을 두고 몇 시간 동안 얼립니다. 굳어지면 쟁반이나 가방에 함께 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 공간을 덜 차지합니다. 그들을 요리하려면 냉동 물에 담그십시오. 끓는 순간부터 3-4 분을 계산하면 제공 될 준비가됩니다.

  레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

  생선 라비올리는 첫 번째 코스 그룹에 속하는 음식입니다.
  그들은 중간 정도의 높은 에너지 섭취량을 가지며 무엇보다도 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
  지방산은 주로 단일불포화 복합 탄수화물과 중간 및 높은 생물학적 가치의 펩티드입니다.
  콜레스테롤은 평균적으로 존재합니다. 섬유가 과하지 않습니다.
  생선 라비올리는 과체중 식단에 적합하지 않은 레시피입니다. 그들은 대사 질환 치료를 목표로하는식이 요법에 금기 사항이 없습니다.
  그들은 글루텐과 유당을 함유하고 있습니다.
  그들은 채식주의자 및 완전 채식주의자 철학에 적합하지 않습니다.
  평균 부분은 약 120-130g(325-350kcal)에 해당합니다.