적절한 영양: 에너지 요구량 및 식품 구성

(= 칼로리) 그리고 생명에 필수적인 "벽돌"(= 영양소) 뿐만 아니라. 현대 연구에 따르면 실제로 자율 신경계와 장 신경계(미주, 골반 및 내장 신경) 사이의 연결과 동시에 존재하는 뇌와 배 사이에는 밀접한 연결이 있습니다. , 뇌와 위장관에서 같은 그룹의 호르몬(소마토스타틴, 뉴로텐신, 오피오이드 등)에서. "장" 또는 장 뇌는 차례로 내분비계와 밀접하게 관련되어 있으며 위장 점막(APUD 세포) 및 면역계에 매우 널리 퍼져 있으며 여기에서 "큰 림프 네트워크"를 나타냅니다. 따라서 우리의 복부는 자율성이 큰 기능을 수행하는 동시에 외부(음식, 시각 입력 등)와 내부(감정) 모두에 크게 영향을 받는 중요한 통합 신경내분비면역 복합체로 나타납니다. , 습관, 스트레스 등).

따라서 먹는 것은 에너지와 구조적 비축량을 보충하는 역할을 할 뿐만 아니라 후생유전학이 보여주듯이 DNA를 포함한 유기체의 일반적인 조절 시스템(신경계, 면역계, 내분비계)에도 영향을 미칩니다. 이것만으로도 심신의 건강을 위한 좋은 영양의 "엄청난 중요성에 대한 생각"을 제공할 수 있습니다.

, 신체 활동 수준, 환경 및 생리적 조건. 평균 1800Kcal/일이며 일반적으로 1400-2600Kcal/일 범위에 속합니다.

이러한 의미에서 기초 대사(MB)란 절대 휴식 시(신진대사 기능, 호흡, 순환 및 참조에 필수), 앙와위 및 최소 12시간의 금식 후 기상 시 최소 에너지 소비를 의미합니다( 24시간 동안 단백질), 열 중성 조건에서. 기초 대사율은 성별(남성의 경우 더 높음), 체중, 민족, 연령, 기후, 직업, 신체 활동, 제지방 근육량에 따라 다릅니다. 앉아있는 개인의 경우 총 에너지 요구량의 70%를 차지할 수 있습니다.

에너지 생산을 위한 가장 중요한 세 가지 대사원은 혈당, 세포 글리코겐(간과 근육에 존재), 지방 조직의 지방산입니다.

1 Kcal(킬로칼로리) = 1 Cal = 4.184 kj(킬로줄)

지질 1g은 9칼로리를 제공합니다.
탄수화물 1g은 4칼로리를 제공합니다.
단백질 1g은 4칼로리를 제공합니다.

일반적으로 설탕은 고강도 및 단기 노력의 연료이고 지질은 장기 및 덜 강도의 노력입니다. 정상적인 생리적 조건에서 단백질은 장기간 운동하는 동안 제한적으로 기여합니다.

인간의 독특한 측면은 부피가 큰 뇌이며, 에너지 소비는 단위 체중당 근육 조직의 16배이며, 대뇌 대사는 휴식 상태에서 성인이 필요로 하는 에너지의 20~25%를 차지합니다(8~10 다른 비인간 영장류보다 % 더 많음).

에너지 외에도 우리 몸은 매일 죽어가는 조직 세포를 재구성하고 재생산하는 물질을 섭취해야 합니다.

(설탕, 전분, 셀룰로오스). 중요한 에너지 공급업체. 매장량이 소진되면 근육 단백질이 합성에 사용됩니다. 우리 몸에는 간 글리코겐(혈당 조절)과 근육 글리코겐의 두 가지 매장량이 있습니다. 그들은 감소된 에너지 비축량을 구성합니다(10-12시간, 약 2000칼로리). 성인의 글리코겐 비축량은 350g이며 그 중 간에는 70~80g(= 20%)만 있습니다.

정상인의 경우 혈장은 하루에 180g의 포도당 = 720Kcal를 제공하며 그 중 80%는 신경계의 세포에서 사용됩니다(따라서 신진대사를 위해 혈당에 엄격하게 의존합니다) 뇌는 약 120g의 포도당을 필요로 하기 때문에 하루에(휴식 상태에서는 전체 유기체 소비량의 60%), 24시간의 단식은 약을 결정합니다. 적립금의 끝. 이 기간이 지나면 뇌에 필요한 포도당은 비탄수화물 전구체(아미노산, 젖산, 탄소의 홀수사슬 지방산, 글리세롤)로부터 포도당신생합성을 통해 간과 신장에서 합성됩니다. 단식한 지 며칠 후에야 뇌가 케톤체를 연료로 사용하기 시작합니다(3일 후에 케톤체는 뇌 에너지 요구량의 1/3을 채우고 결과적으로 산-염기 균형 재조정을 위한 나트륨 이온, Na의 신장 손실이 발생함).

설탕 1g은 4칼로리를 제공합니다.

지질(지방)

주요 에너지원, 절연층, 기계적 보호. 큰 에너지 비축량(지방 조직은 성인 체중의 20-25%를 차지함).

다른 지질과 달리 식이 콜레스테롤의 30~40%만 흡수됩니다. 식물성 스테롤은 흡수를 감소시킵니다. 콜레스테롤은 유기체에 의해 규칙적으로 생성되기 때문에 식단에 필수적이지 않습니다(내인성 콜레스테롤). 콜레스테롤의 두 가지 주요 화학식: 저밀도 지단백(LDL) = 나쁜 콜레스테롤(말초 조직으로 가는 콜레스테롤) 및 고밀도 (HDL) = 좋은 콜레스테롤(말초 조직에서 간으로 가는 콜레스테롤).

지방 1g은 9칼로리를 제공합니다.

단백질

그들은 플라스틱과 수송 기능, 효소를 가지고 있습니다. 아미노산으로 분해된 후 본질적으로 소장에서 소화되고 흡수됩니다(22개 aa 중 9개 필수).

일일 권장 섭취량(RDA): 평균 1g/kg 체중; 급성 이화작용 상태(외과적 스트레스, 심각한 외상 또는 쇠약하게 하는 질병)에 대한 더 높은 소비.

흡수된 아미노산은 그 자체로 체내에 축적될 수 없으므로 즉시 사용해야 하며, 단백질 합성의 과도한 도입 또는 감소는 대사의 최종 산물(요소, 요산, NH3 등), 독성, 배설 기관의 과부하 (특히 육류 단백질은 다른 질소 물질, 퓨린, + 첨가물 + 요리로 인한 독성 물질과 관련됨). 단백질은 에너지보다 더 플라스틱 역할을 합니다.

단백질 1g은 4칼로리를 제공합니다.

비타민

비타민은 칼로리를 제공하지 않으며 생체 조절 기능을 합니다. 그것들은 필수적입니다(오늘날 비타민증에 대한 특정 증후군은 드물지만 피로, 권태감, 두통 등과 관련된 상대적 결핍은 일반적입니다). 빈번한 결핍은 뼈에 칼슘을 고정시키는 데 필수적인 지용성 비타민인 비타민 D가 부족하다는 것입니다.

수용성 비타민 : 장에서 쉽게 흡수되는 효소적 보조인자, 대부분 과량의 소변을 소변으로 배출(Vit. C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, 판토텐산, 엽산 산) .

지용성 비타민: 지방과 함께 장에서 흡수된 다음 상당한 양으로 간과 지방 조직에 축적됩니다(과용 위험).세포막과 세포하 입자의 무결성을 조절합니다. 온도 변화에 거의 변화가 없지만 산소에 민감합니다(Vit. A, D, E, K).