이름의 두 번째 부분이 "드라이"로 끝나더라도 대부분의 사람들이 좋아하는 "파스타"는 "크림"일 것입니다! "파스타"를 덜 건조하고 매우 크림 같은 느낌으로 만들기 위해 적합한 소스를 찾고 있습니까? 제안합니다. 지중해의 모든 향을 담은 시칠리아 소스 : 다양한 변형이 있지만 시칠리아가 아닌 신선한 토마토, 리코타, 잣, 바질로 가장 좋아하는 버전을 제안합니다!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 145Kcal 칼로리
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성분
- 구리빛 토마토 300g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml
- 마늘 1쪽
- 1 강판 육두구
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 신선한 리코타 100g
- 바질 20g
- 잣 20g
- 파마산 치즈 또는 페코리노 50g
필요한 재료
- 모르타르 또는 블렌더
- 도마
- 작은 냄비
- 요리 팬
준비
시작하기 전에
시칠리아 페스토 레시피에는 다양한 버전이 있습니다. 고대 레시피에는 유봉과 절구를 사용하여 모든 재료를 두드리는 것이 포함됩니다. 시간을 단축하려면 블렌더를 사용하고 간헐적으로 기기를 작동하여 가능한 한 바질의 활성 성분을 변경하지 않도록 주의하십시오.
일부 버전에는 방울토마토, 말린 토마토 또는 구리빛 토마토 사용이 포함되며 다른 버전에서는 신선한 토마토를 토마토 퓌레로 대체할 것을 제안합니다. 잣은 아몬드, 호두 및 피스타치오로 대체할 수 있습니다. 향을 강조하기 위해 팬에 잣을 넣는 것이 좋습니다.
시칠리아 페코리노 치즈는 이 페스토의 고전적인 조리법에서 발견되는 중요한 성분입니다. 그러나 이탈리아의 모든 지역에서 찾기가 어렵기 때문에 페코리노를 파르메산 치즈로 대체할 수 있습니다.- 먼저 토마토 껍질을 벗기는 데 전념하십시오. 구리빛 토마토를 칼로 자른 다음 끓는 물에 몇 초간 담그십시오: 물기를 빼고 절개 부분부터 시작하여 껍질을 잡아당기기만 하면 껍질을 벗기고 과육을 입방체로 자릅니다.
- 팬에 잣을 굽고 중불을 유지하며 타지 않도록 자주 뒤집어준다.
- 바질 잎을 씻고 부드러운 천으로 두드려 블렌더 용기에 모으십시오. 잘게 썬 시칠리아 페코리노 치즈, 잘게 썬 토마토, 소금, 후추(또는 칠리 한 조각), 육두구(선택 사항), 오일 및 마늘을 결합합니다. 혼합물을 크림색이 될 때까지 혼합합니다. 신선한 리코타를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 계속 혼합합니다. 또는 이머전 믹서를 사용하여 재료를 혼합합니다. 매우 벨벳 같은 혼합물을 얻을 수 있습니다.
- 시칠리아 페스토는 준비되었으며 파스타를 양념할 때 즉시 사용할 수 있습니다. 기름을 살짝 두른 후 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 플라스틱 컵이나 얼음 용기에 얼리는 것이 좋습니다. 보존을 위한 또 다른 방법은 잼의 저온 살균 절차에 따라 소스를 살균하는 것입니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 크림 페스토의 변형은 다양합니다: 잣 대신 아몬드나 피스타치오를 사용하는 사람들, 제안하는 방식에 관계없이 신선한 것보다 말린 토마토를 선호하는 사람들, 이 페스토는 여전히 환상적입니다! 그리고 브루스케타에서도 시도해 보세요!
말린 토마토 페스토 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
시칠리아 페스토는 퍼스트 코스와 브루스케타에 곁들이는 소스 그룹에 속하는 음식입니다.
그것은 높은 에너지 섭취량을 가지며 무엇보다도 지질, 단백질, 마지막으로 탄수화물에 의해 제공됩니다.
지방산은 주로 단일불포화, 생물학적 가치가 중간인 펩티드 및 단순 탄수화물이어야 합니다.
콜레스테롤은 섬유와 마찬가지로 관련이 없습니다.
시칠리아 페스토는 대사 질환 치료를 목적으로 하는 식단에 금기 사항이 없더라도 과체중 식단에 적합하지 않은 레시피입니다.
유당을 함유하지 않지만 체강 질병에 대한 다이어트에 적합합니다.
그것은 채식주의 철학에 적합하지만 채식주의 철학에는 적합하지 않습니다.
평균 40~50g(60~75kcal) 정도입니다.