대부분
황화수소 또는 황화이수소(H2S)라고도 알려진 황화수소는 물과 에탄올에 용해되는 분자로 매우 강한 "썩은 달걀" 냄새를 풍깁니다.
황화이수소(H2S)는 유독하고 인간에게 치명적입니다.
- 이황화 다리 및 황 아미노산과 같은 안정화 결합에서 황 함유 단백질의 박테리아 또는 효소 분해
- 단백질의 요리 및 이황화 다리 파괴를 통한 2차, 3차 및 4차 구조의 변성.
황화수소(H2S)는 다음에서 유래하는 호기에 많이 존재합니다. 황화수소는 대변과 장 가스에 가장 많이 존재하는 방향족 성분 중 하나입니다. 그러나 대량의 방출은 주로 식품 산업의 생산 주기, 슬러지가 있는 물의 정화, 정유 등에서 발생합니다.
주의 황화이수소(H2S)는 은과 반응하여 표면적으로는 황화은의 검은 녹청을 생성하며, 이는 온천욕 후 반지, 귀걸이 및 목걸이에서 볼 수 있습니다.
독성
황화수소(H2S)는 미토콘드리아 호흡을 억제하여 작용하는 독이므로 그 독성 작용은 호기성 대사를 이용하는 신체의 모든 세포(적혈구를 제외한 거의 모든 세포)에 영향을 미치며, 황화수소(H2S)의 가장 위험한 특성 중간 농도에서 공기 중 황화이수소(H2S)의 존재에 대한 유일한 경보 종으로서 후각 감각 지각을 비활성화하는 능력입니다. 반면에 낮은 농도에서 황화수소(H2S)는 점막의 자극, 과호흡 및 폐부종을 일으키고 장기간 노출은 만성 피로, 식욕 상실, 두통, 인지 및 기억 장애를 유발합니다.
황화수소(H2S)는 이미 0.0047ppm(사람의 50%)의 농도로 감지할 수 있으며, 10ppm은 연속 8시간 노출 후 건강에 해를 줄 위험이 없는 독성의 하한을 나타냅니다. 황화이수소(H2S)의 1000ppm과 동일한 수준에서는 한 번의 호흡 후에도 즉각적인 붕괴가 있습니다.
백만분율(ppm)의 농도
인체에 미치는 영향
0.0047ppm
사람들의 50%에 대한 지각의 하한
<10ppm
건강에 무해한 노출기준, 하루 8시간
10-20ppm
가스에 의해 눈이 자극되는 한계
50-100ppm
세포 손상을 일으키는 농도
100-150ppm
후각 신경을 마비시키는 농도
320-530ppm
폐부종을 일으키는 농도
530-1000ppm
과호흡을 유발하는 농도
800ppm
5인치 노출 후 50%의 사망률에 대한 하한선
> 1000ppm
1회 호흡 후 질식 붕괴를 일으키는 최소 농도
식품의 황화수소
황화수소(H2S)는 기체 증발에 의해 방출되는 식품에서 생성될 수 있습니다. H +) "단백질 요리"(변성) 후 이 반응은 완숙 계란에서 잘 감지되며, 이 반응은 알부민의 황에서 시작하여 황화이수소(H2S)를 생성합니다. 포탄), 포격하는 순간 즉시 가스를 방출하여 코로 감지할 수 있습니다. 우리는 또한 삶은 달걀에서 달걀 흰자위를 요리할 때 방출되는 황화수소(H2S)는 황화제일철(FeS), 플러스 2개의 수소 이온; 화학 반응은 다음과 같습니다.
H2S + Fe ++ → FeS + H2
주의 황화제일철은 노른자에 있는 철을 킬레이트화하고 이의 대사 사용을 부분적으로 방지하는 동안 낮은 농도에서는 무해하지만 고용량에서는 과소평가되어서는 안 되는 화합물입니다.
황화수소(H2S)는 또한 분해 과정에 있는 식품과 비교하여 건강한 동물 기원 식품 사이의 구별을 용이하게 하는 화합물입니다. 유황 아미노산, 황화이수소(H2S)의 합성을 위한 황의 결과적인 방출과 함께. 주의 이 과정은 인식 가능 특히 열악한 보전으로 인해 손상된 계란과 물고기의 분해.
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