Fabaceae 식물과에 속하는 렌틸콩은 병아리콩, 완두콩, 콩, 잠두콩, 콩, 루핀, 사이세르키뿐만 아니라 IV 기본 식품 그룹에 속합니다. 곡물보다 중간 정도의 생물학적 가치를 지닌 단백질, 전분, 수용성 비타민, 미네랄 염 및 많은 식이 섬유를 제공합니다.
식단에서 붉은 렌즈콩은 확실히 긍정적인 역할을 합니다. 흰 밀가루 파스타와 같은 정제된 곡물 및 그 파생물과 비교하여 총 칼로리 섭취량을 줄이고 탄수화물 섭취를 조절하며 단백질, 섬유질 및 물을 증가시키며 포만감의 이점으로 소화 속도를 감소시키고 영양을 풍부하게 합니다. 비타민과 미네랄과 함께 식사하고 장내 세균총에 영양을 공급하고 알버스를 조절하며 대사 병리, 특히 이상지질혈증에 대한 식단에서 이상적인 제품으로 간주됩니다. 그러나 다른 콩과 식물과 달리 말린 렌즈콩은 소화가 잘 되고 장 부종이 덜합니다.
붉은 렌즈콩은 시장에서 탈수된 형태로 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 다른 말린 콩과 식물의 장점은 물에 담그지 않아도 되며 항상 물을 충분히 부어도 바로 조리할 수 있다는 것입니다. 빨간 렌즈콩을 기반으로 한 가장 잘 알려진 요리법: 수프, 미네스트로네 및 과거 또는 크림, 양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 건조 파스타 요리 / 렌즈콩으로 양념한 계란 파스타 또는 - 최근 상업적 제안 덕분에 - 렌즈콩 파스타, 채식 미트볼 및 다양한 에스닉 포뮬러 - 특히 인디언 렌틸콩이 주식인 인도 아대륙의 주방에서는 쌀이나 로티를 곁들이기 위해 걸쭉한 혼합물이 얻어질 때까지 붉은 콩을 끓입니다.
렌틸콩은 사실 중동과 아시아가 원산지인 식물입니다. 키가 약 40cm 정도이며 전형적인 초본 식물의 모습을 하고 있으며 꼬투리 내부에 한 번에 두 개씩 닫혀 있는 "작은 렌즈"와 유사한 종자를 생산하며 캐나다, 인도, 터키에서 세계 생산량의 대부분이 생산되는 일년생 작물입니다. .
그들은 미미하지만 불포화되어 유기체에 유익합니다.
붉은 렌틸콩은 우수한 수준의 식이섬유를 함유하고 있습니다. 특히 가용성 것들은 전체 섬유 수준이 여전히 낮더라도 껍질을 벗긴 렌틸콩과 비교할 때 백분율이 더 높습니다.
붉은 렌틸콩에는 콜레스테롤이 없지만 콜레스테롤 저하 작용을 하는 물질인 피토스테롤이 들어 있습니다. 레시틴과 폴리페놀 항산화제의 함량이 상당합니다. 또한 유당, 글루텐 및 히스타민이 없습니다. 페닐알라닌은 풍부하고 퓨린은 평균적으로 나타납니다.
붉은 렌즈콩은 많은 비타민을 함유하고 있으며 거의 모든 수용성 유형 B군입니다. 이 경우 엽산, 티아민(vit B1), 판토텐산(vit B5) 및 피리독신(vit B6)의 수준이 평가됩니다. 특정 미네랄, 특히 철, 인 및 아연의 기여도가 뛰어납니다.
콩과 식물은 자연적으로 다양한 항영양 인자의 존재를 특징으로 한다는 것을 기억해야 합니다. 이들은 대부분 껍질에 집중되어 있으며 요리에 민감합니다.
보통의); 이러한 이유로 그들은 또한 "영양 슬리밍 요법에 응용 프로그램이 있습니다. 그들은 혈당 지수가 낮은 가을 식품 중 하나입니다. 권장되는 마른 붉은 렌즈 콩이 실제로 공급되는 칼로리는 실제로 약 25 % 감소한다는 것을 상기시켜줍니다. , 요리할 때 씨앗은 무게의 3배까지 수분을 흡수합니다. 또한 이 매개변수를 고려하는 사람들에게 이 콩과 식물은 섬유질, 단백질 및 인슐린의 존재에 의해 조절되는 낮은 혈당 지수를 가지고 있음을 상기시킵니다. 이 모든 것이 고혈당 또는 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에 대한 치료 식이요법에 이상적인 제품입니다.
중간 생물학적 가치의 단백질은 필수 아미노산 섭취에 기여합니다. 한 두 개의 제한 아미노산이 있어도 곡물과 번갈아 가며 쉽게 보충할 수 있습니다.
섬유질, 특히 가용성 섬유질은 천연 프리바이오틱스 및 흡수 조절제로서 레시틴, 피토스테롤 및 항산화 폴리페놀과의 시너지 효과로 콜레스테롤을 포함한 지방 흡수를 방해하며, 이는 고콜레스테롤혈증 치료에 매우 유용한 기능입니다. 변비 또는 변비. 그들은 또한 불용성 섬유의 존재에 의해 유발되는 것보다 더 낮은 장내 가스 생성을 결정합니다.
체강 식이요법, 유당 및 히스타민 불내증에 적합하지만 고요산혈증 및 통풍, 페닐케톤뇨증 치료에 주의해야 합니다.
미네랄과 비타민 B가 풍부하여 세포 과정에 필수적인 다양한 효소 기능을 지원합니다.
. 대부분의 콩과 식물과 달리 렌틸은 건조되더라도 미리 담가둘 필요가 없습니다.
