미네랄 소금
무기염은 음식에 소량으로 존재하는 에너지가 없는 영양소입니다. 그들은 암석의 주요 구성 요소를 대표하기 때문에 자연에서 매우 일반적입니다.
- 뼈 구조
- 유기 물질과 결합
- 유기 액체 용액에서
화학적으로 무기염은 중성 무기물로서 용액에서 해리되어 양(양이온) 및 음(음이온) 이온을 형성하는 경향이 있지만 각각의 필요에 따라 분류될 수도 있습니다(신진대사의 완전한 기능을 유지하는 데 필요한 양) :
- 거대 원소: 상당히 많은 양으로 존재하는 미네랄 염, 그 필요량은 100mg/일을 초과합니다.
- 미량원소 또는 미량원소: 소량으로 존재하는 무기염으로 그 필요성이 제한되고 1일 100mg을 초과하지 않습니다.
일부 미네랄 염은 인체 구조에 참여하여 가소성 기능을 수행하는 반면, 다른 미네랄 염은 대사 반응 및 효소 활성에 참여하여 생체 조절 기능을 수행합니다.
주의 권장 배급량을 알 수 없는 극소량 존재하는 무기염의 경우 "필요한 미량"이라는 문구가 사용됩니다.
미네랄 염 매크로 요소: 기능
거대 원소 미네랄 염은 미량 원소 또는 미량 원소보다 덜 많습니다. 식이 섭취량은 1일 100mg을 초과해야 하므로 거대 요소라고 합니다. 아래에서 주요 기능을 나열합니다.
칼슘과 인(마그네슘과 불소도 포함)은 뼈와 치아의 기본 구성 요소입니다. 칼슘은 혈액 응고, 신경 자극 전도에 참여하고 근육 수축에 개입하고 혈관 투과성을 조절합니다. 반면 인은 인지질(세포막), 핵산(DNA 및 RNA), 에너지 분자 ATP, 일부 효소(칼륨, 염소 및 나트륨 등)의 일부이며 "산-염기 균형 "몸의.
마그네슘은 골격계의 필수 구성 성분일 뿐만 아니라 수많은 효소의 구성 성분으로 들어가며 신경근 전달에 관여합니다.
칼륨과 나트륨은 신체의 산-염기 균형, 수분 균형, 삼투압 및 신경 기능을 조절합니다.
염소는 소화 위액의 구성 요소인 염산 형성에 필수적이며 예상대로 신체의 산-염기 균형과 삼투압도 조절합니다.
유황은 유황산염(시스틴, 시스테인 및 메티오닌), 비타민, 코엔자임 및 동화 호르몬 인슐린이라고 하는 일부 중요한 아미노산의 구성 요소이며 인간의 피부, 머리카락 및 손톱에 풍부합니다.
미네랄 염 미량 영양소 또는 "주요" 미량 원소: 기능
철과 구리는 서로 밀접하게 연결된 두 개의 미량 원소입니다. 철은 적혈구와 근육 미오글로빈에 포함된 산소를 결합하는 단백질인 헤모글로빈 합성에 필수적입니다 구리(및 부분적으로 코발트)는 철 흡수를 촉진하는 것 외에도 헤모글로빈 합성 메커니즘에 들어갑니다 철은 또한 에너지 대사 효소의 구성 요소이며 구리는 다양한 소화 효소를 구성하고 엘라스틴의 형성을 결정합니다.
몰리브덴은 퓨린 염기(뉴클레오티드의 구성 요소)의 대사에 참여하는 일부 효소를 구성합니다.
아연은 핵산 촉매와 소화 촉매 모두에서 발견되는 효소 성분입니다. 맛과 냄새의 감각 기능에 참여합니다.
요오드는 갑상선 호르몬의 매우 중요한 성분입니다 티록신 그리고 트리요오드티로닌따라서 (요오드 고정 반응에 참여하는 코발트와 함께) 이것은 신체 생체 조절의 요소를 나타냅니다.
불소는 예상대로 뼈와 치아 구조의 유지에 참여하고 우식으로부터 실질적인 보호 작용을 합니다.
망간은 일반적으로 콜레스테롤의 생합성과 아민의 대사에 참여하는 수많은 효소의 성분입니다.
크롬은 탄수화물과 지질 대사에 관여합니다. 라고 불리는 요소의 구성 요소입니다. GTF 이것은 포도당 수송에서 호르몬 인슐린의 활동을 향상시킵니다.
코발트는 시아노코발라민(비타민 B12)의 다양한 기능에 참여하고 헤모글로빈의 생합성에 영향을 미치며 갑상선 요오드의 고정을 촉진합니다.
셀레늄은 조효소 글루타티온 퍼옥시다제, 세포막을 보호하고 자유 라디칼의 부정적인 작용에 대항하는 항산화제 역할을 합니다.
결론적으로
거대원소와 미량원소 또는 미량원소인 무기염은 유기체에 필수적인 분자이며, 이들 중 일부는 충분히 도입하기 어렵지 않다는 사실이 이들이 무시해야 할 영양소라는 의미는 아닙니다. 일반적인 영양실조 상태도 항상 결정을 결정합니다. 유기체의 전체 항상성을 회복하기 위해 적절하게 보상되어야 하는 불균형 염수.
서지:
- 음식과 건강 -NS. Rodato, I. Gola - Clitt - 페이지 128: 134
