크리스마스까지 몇 주 남았지만 시간을 단축하고 이탈리아 여러 지역의 대표적인 제품을 준비하여 "계속"하는 것을 좋아합니다. 오늘의 레시피는 겨자 에센스 몇 방울을 추가하여 준비한 크레모니즈 겨자입니다. 설탕에 절인 과일의 혼합에.과일은 통째로 또는 조각으로 설탕에 절일 수 있습니다: 작업을 용이하게 하고 "가족"에서 소비할 준비를 하기 위해 저는 과일을 조각으로 자르기로 선택했습니다. 그것을 준비하는 방법을 알아보십시오: 몇 시간이 걸릴 것입니다 일이지만 준비가 간단하고 많은 노력이 필요하지 않습니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 178Kcal 칼로리
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성분
- Granny Smith 사과 또는 다른 종류의 사과 150g
- 머스타드 에센스 10방울
- 물 50ml
- 처리되지 않은 오렌지 150g
- 키위 150g
- 귤 150g
- 처리되지 않은 레몬 150g
- 단단한 무화과 또는 피오로니 무화과 150g
- 모과 150g
- Passa Crassana 배 또는 다른 종류의 배 150g
- 설탕 800g
필요한 재료
- 측면이 낮은 넓은 냄비
- 각각의 나사 캡이 있는 유리병
- 숟가락
- 도마
- 칼
- 야채 필러
준비
참고하세요
이 조리법을 준비하려면 화학 처리를 하지 않은 유기농 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 실제로 많은 과일(예: 무화과, 감귤류 등)은 껍질을 벗기고 설탕에 절입니다.
이 레시피에서는 제철 과일(사과, 배, 감 사과, 감귤류, 무화과, 키위)을 사용하여 매우 단단하고 조밀한 과일을 사용했지만 살구, 복숭아, 체리, 자두와 같은 다른 과일과 함께 레시피를 복제하는 것도 가능합니다. , 등.- 선택한 과일을 조심스럽게 씻고 필요한 경우 돌이 들어있는 과일을 씨를 뿌립니다.
- 사과, 배, 키위를 껍질을 벗기십시오. 대신 무화과, 감귤류, 감 사과 껍질을 그대로 두십시오.
- 사과, 배, 감사과, 레몬, 오렌지, 귤을 굵은 조각으로 자릅니다. 대신 무화과를 통째로 남겨두십시오. 큰 스튜 냄비에 모든 과일을 모으십시오. 그러나 측면은 낮습니다. 원하는 사람들은 과일을 통째로 남길 수도 있습니다.
- 과립 설탕(또는 다른 유형의 설탕)을 과일 위에 완전히 덮일 때까지 붓습니다. 약 800g의 설탕이 필요합니다. 과일을 섞지 않고 24시간 동안 담가둡니다.
당신은 알고 계십니까
설탕에 절인 과일을 얻는 치료법은 사탕: 과일에 존재하는 수분을 설탕으로 대체하여 얻은 고대의 보존법으로, 이 모든 것이 삼투압(osmosis)을 통해 가능하며, 이는 식품에 존재하는 수분의 비율은 감소하고 당도는 증가하는 과정입니다. .- 다음날 설탕이 삼투 작용으로 완전히 녹아 시럽이 된 것을 볼 수 있습니다. 이때 물 4~5큰술을 넣고 끓인다: 과일을 5분 동안 익힌다. 뚜껑을 덮기 전에 열을 가하고 완전히 식히십시오. 과일을 24시간 동안 담가 두십시오.
- 셋째 날과 넷째 날(즉, 24시간마다), 물을 추가하지 않고 5번 항목에 설명된 절차를 반복합니다.
- 4일 후에 설탕에 절인 과일이 준비됩니다. 바로 드시고 싶은 분들은 시럽에서 빼서 철망에 올려 몇시간 건조시킨 후 이렇게 탈수, 설탕에 절인 자연 그대로 드시면 됩니다.
- 반면에 겨자를 준비하려면 미리 멸균된 병에 설탕에 절인 과일과 시럽을 넣고(물에 30분간 끓인 후 건조), 겨자 에센스 몇 방울을 추가합니다(약국에서 쉽게 구입 가능). 이상적인 복용량은 겨자 1kg당 겨자 에센스 10방울이지만 개인의 기호에 따라 겨자의 양을 가감하여 가감할 수 있습니다.
- 멸균된 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
- 겨자병을 큰 냄비에 넣고 찬물을 붓고 끓입니다. 다시 끓인 후 20분을 계산한 다음 불을 끄고 머스타드가 자체 저온 살균수 또는 진공 밀봉될 때까지 완전히 냉각되도록 합니다.
- Cremonese 겨자는 어두운 환경에 보관하고 6-10개월 이내에 소비하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
집에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 아이디어가 마음에 들었지만 사용할 수 있는 과일이 많지 않은 경우 1년 내내 준비한 다음 겨자를 추가하여 크리스마스 동안 다양한 설탕에 절인 과일을 결합할 수도 있습니다. 체리, 복숭아, 살구, 자두 등과 같은 과일을 더 쉽게 찾을 수 있습니다.
크레모니즈 머스타드는 삶은 고기와 고기에 찰떡궁합이지만 빵에 발라먹거나 리코타 치즈나 마스카포네 치즈와 곁들여 먹어도 맛있다. 또한, Mostarda는 숙성된 치즈와 함께 섭취할 때 탁월합니다.
설탕에 절인 밤(마론 글라세) 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Cremonese Mostarda를 위한 설탕에 절인 과일은 보존된 과일을 기반으로 한 달콤한 음식입니다.
그것은 중간 높은 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 단순 탄수화물에 의해 제공되며 단백질과 지질은 거의 없습니다.
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
크레모니즈 겨자 설탕에 절인 과일은 과체중, 당뇨병 및 고중성지방 환자의 식단에 포함되어서는 안되는 제품입니다.
체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식이요법에 적합하며 채식주의자 및 완전채식 영양 요법에 적합합니다.
Cremonese Mostarda의 설탕에 절인 과일의 평균 부분은 약 30g (55kcal)입니다.
