감자와 버섯 롤

레시피의 신분증

1회 제공량당 126Kcal 칼로리

성분

반죽을 위해

감자 700g
00형 흰 밀가루 180-200g
계란 60g(중형 1개)
소금 1꼬집
질문 후추

도금하다

강판 파마산 치즈 20g
버터 20g

스터핑을 위해

마늘 1쪽
파슬리 1작은술
질문 후추
질문 소금의
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼(10ml)
샴피뇽 또는 키오디니 또는 피오피니 버섯 300g

필요한 재료

감자 요리용 캐서롤
버섯 요리용 캐서롤
껍질을 벗긴 야채
음식 도마
칼
라텍스 장갑(선택 사항)
큰 그릇
깨끗한 티 타월
음식용 끈
롤을 끓일 큰 냄비
파이렉스 접시
가는 사람
침지 믹서 및 비커
페이스트리 보드
채반
감자 으깨는 기계

준비

감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 살짝 소금을 넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리합니다.
그동안 버섯을 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다. 작은 스튜 냄비에 약간의 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 볶습니다: 버섯, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 준비가 될 때까지 계속 요리합니다. 익으면 신선한 파슬리를 조금 넣습니다. 버섯 볶음 레시피를 참조하세요. 버섯이 준비되면 비커에 붓고 침지 믹서를 사용하여 크림으로 줄입니다.
감자가 준비되면 물에서 물기를 빼고 감자 으깨는 기계에 넣습니다. 계란, 약간의 후추, 약간의 소금 및 충분한 밀가루를 넣어 부드러운 혼합물을 얻습니다.

반죽의 일관성
감자, 계란, 밀가루 혼합물의 농도는 클래식 뇨키의 농도와 비슷해야 하지만 반죽은 조금 더 부드럽고 약간 끈적끈적해야 합니다. 밀가루의 양은 사용하는 감자의 종류와 조리 시 감자가 흡수하는 수분의 양에 따라 다르기 때문에 정확한 양을 정하기 어렵습니다.

세제 냄새가 나지 않는 젖은 천에 감자 페이스트를 직사각형이 될 때까지 바르십시오. 충분히 축축한 손으로 반죽을 펴는 것이 더 쉬울 것입니다. 아마도 라텍스 장갑으로 보호될 것입니다(우리가 뇨키 알라 로마나를 준비할 때 했던 것처럼!).

올바른 생각
행주에서 세제 냄새가 나지 않도록 하려면 물과 베이킹 소다에 10분 정도 끓이면 됩니다. 그런 다음 물에서 티 타월을 제거하고 중탄산염을 추가하지 않은 일반 물에서 다시 끓인 다음 티 타월을 건조시킨 후 사용하십시오.

이 시점에서 버섯 크림의 일부를 감자 페이스트에 직접 붓고 가장자리는 피하십시오. 파마산 치즈 강판을 약간 넣고 천을 사용하여 파스타 자체를 섬세하게 감싸십시오. 티타월을 손으로 꽉 조이고 끝부분을 음식줄로 막아주세요(동영상 참조 권장).
끓는 물에 천으로 롤을 약 20분 동안 삶습니다. 이를 위해 매우 큰 냄비를 선택하는 것이 좋습니다(또는 두 개의 작은 롤 준비).
롤은 물에서 건져 식힌 후, 물에 적신 칼을 이용하여 약 1cm 두께로 썬다.
남은 버섯 크림을 베이킹 접시에 담고 롤 조각을 겹치지 않도록 가지런히 배열합니다. 각 슬라이스에 녹인 버터를 조금 붓고 파마산 치즈가루로 마무리합니다.
감자와 버섯 롤을 오븐에서 10-15분 동안 갈색이 되도록 넣고 즉시 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

롤이 준비되었습니다. 미리 준비할 수도 있으므로 손님이 있는 경우 이 좋은 조각을 오븐에서 잠시 동안 갈색으로 굽기만 하면 됩니다. 버섯을 좋아하지 않는다면 라디키오, 호박 또는 가지를 채우는 것으로 대체할 수 있습니다. 결과는 여전히 훌륭할 것입니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

감자와 버섯 롤은 야채를 기본으로 한 단일 요리입니다. 그것은 채식주의 식단이나 빠른 소화가 필요한 식사에 적합한 준비입니다. 감자와 버섯 롤은 충분히 에너지가 넘치고 지방이 적고 적당한 비율의 생물학적 가치가 있는 단백질과 "우수한 양의 탄수화물"을 함유하고 있습니다. 평균 부분은 기능에 따라 다릅니다. 30g 한 조각이면 반찬으로 충분하지만 첫 번째 코스 대신 200-300g에 약 250-380kcal에 쉽게 도달 할 수 있습니다. 빵 대신 먹고 싶다면 흰 밀 빵 25-30g당 60-70g에 해당하는 롤 조각을 계산해야 합니다.