요오드가 풍부한 음식

요오드의 중요성

갑상선의 적절한 기능을 보장하기 위해, 대부분 천연 식품, 보충제 및 강화 식품(유명한 요오드화 염과 같은)으로 대표되는 다양한 요오드 공급원의 기여도를 평가하는 것이 매우 중요합니다.

명백한 이유로 인체의 주요 요오드 공급원은 식이입니다.

식품의 요오드 함량: 무엇에 의존합니까?

요오드가 가장 풍부한 식품은 바다 물고기와 갑각류입니다. 계란, 우유 및 고기에도 중요한 양이 들어 있습니다. 토양에 풍부한 요오드를 기반으로 한 낮고 극도로 다양한 농도는 야채와 과일에서 발견됩니다. 과거에 요오드화 소금이 도입되기 전에는 토양, 그리고 불가피하게 그 토양에서 영양분을 끌어온 동물의 고기와 과일이 특히 요오드가 부족한 지역에서 다양한 정도의 식량 부족이 매우 흔했습니다.물조차도 미네랄의 최소 공급원을 나타냅니다. 가장 풍부한 것은 해양의 것(50μg/L)인 반면, 미국의 평균 식수는 4μg/L에 불과합니다(WHO, 1988).

식품의 요오드와 관련하여 표어는 그러나 "변동성"으로 남아 있습니다. 예를 들면, 소량의 어분을 먹인 닭고기와 계란은 요오드를 함유하고 있습니다. 전통적인 방식으로 길러진 동물.

음식의 요오드

콘텐츠 중간 음식의 요오드 바다 물고기 1220μg/kg, 최대 2.5mg/kg 조개 798μg/kg, 최대 1.6mg/kg 해초 건조된 경우 20-8000 mg/kg 바다 소금 1.4mg/kg 우유 50-200μg/L 계란 70-90μg/kg 밀과 곡물 47μg/kg(토양에 따라 다름) 민물고기 30μg/kg 고기 50μg/kg 과일 18μg/kg 콩류 30μg/kg 채소 29μg/kg

요오드화 소금이 제공하는 기여는 일반 식품의 기여와 관련되어 다양하고 균형 잡힌 식단의 맥락에서 일일 요구량을 보장합니다. 요오드염이 첨가된 일반적인 주방용 소금입니다. 이러한 이유로 그것은 전통적인 소금의 동일한 측면을 유지하고 특정 냄새나 맛이 없으며 첨가된 식품의 맛을 가리지 않습니다. 요오드 손실을 최대한 피하기 위해 생으로 섭취(조리 후 소금에 절인 음식)하여 빛과 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.조리하면 식품의 요오드 함량도 감소하여 약 튀김용 20%, 굽기용 23%, 삶기용 58%(WHO, 1996).

식품의 요오드 함량은 다음에 따라 달라집니다.

그들이 파생된 토양(식물)에서;
사료의 요오드 강화(우유 및 파생물);
먹이로 사용되는 동물(바다 물고기)이 사는 환경에서.

이미 언급한 요오드의 식이 공급원은 해조류가 엄청나게 풍부함에도 불구하고 창백해질 수 있습니다. Laminariales 목으로 분류되는 일부 갈조류(kelp alga, laminaria japonica, laminaria digitata)는 바다 물고기보다 최대 100-1000배 더 많은 양의 요오드를 함유하고 있습니다.