오븐에서 굽든, 그라탕에 굽든, 튀기든 브랜디와 섞든, 새우는 생선과 모든 해산물을 사랑하는 사람들에게 확실히 높이 평가됩니다! 하지만 우리 중 많은 사람들에게 가장 힘든 것은 요리가 아니라 청소입니다! 그래서 오늘은 완벽하게 청소할 수 있는 모든 비법을 함께 알아보겠습니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 69Kcal 칼로리
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성분
- 새우 400g(8개)
필요한 재료
- 도마
- 날카로운 칼
- 가위
- 막대
준비
당신은 알고 계십니까
이 요리법을 위해 우리는 해동된 새우를 구입했습니다.
냉동 새우를 구입하는 것도 가능합니다. 이 경우 냉장고에서 6-8시간 동안 천천히 해동한 후 청소를 진행하는 것이 좋습니다.
새우는 요리 전과 후에 껍질을 벗길 수 있다는 것을 기억하십시오. 이 경우 요리하기 전에 껍질을 제거하는 방법을 제안합니다.- 찬물에 새우를 헹굽니다.
- 제거 전적으로 갑각을 제거하려면 먼저 머리를 구부리고 분리될 때까지 당겨서 제거하십시오. 그런 다음 다리를 손가락 사이로 잡고 찢어서 제거합니다. 껍질 아래에 손가락을 넣고 부서지지 않도록 주의하면서 과육에서 떼어냅니다. 더 나은 프레젠테이션을 위해 펄프에 부착된 작은 꼬리 조각을 남겨둘 수 있습니다.
- 장실을 제거하려면 칼로 등을 살며시 자르고 막대기로 검은 실을 들어 올리십시오. 부서지지 않도록 살살 찢어서 먼저 머리 부분부터 떼어낸 다음 다른 쪽 끝부분부터 떼어내면 새우는 삶거나 팬에 익혀줍니다.
- 새우 손질하기 장 실의 유일한, 따라서 갑각을 남기고 대신 이 방법으로 진행하십시오. 씻은 후 머리가 우리를 향하도록 도마에 새우를 놓습니다. 가위를 갑옷에 삽입한 다음 뒷면에 점수를 매깁니다. 절개된 부위에 내장을 찔러 내장실까지 닿도록 하고 내장을 들어올려 머리 쪽부터 살살 당기고, 그 다음 반대쪽부터 부러지지 않도록 조심스럽게 잡아당긴다. 이때 과육을 자른다. 칼끝으로 새우를 떼고 가위로 절개한 부분을 따라 과육을 두 개의 완벽한 반으로 엽니다. 이 절차는 일반적으로 오븐에서 새우 그라탕을 준비할 때 따릅니다.
심화 : 새우의 영양 특성
모든 갑각류와 마찬가지로 새우는 생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부하지만 지방은 적습니다. 콜레스테롤의 양은 150mg / 100g으로 상당히 중요합니다.
새우는 비타민 B와 카로티노이드(강력한 항산화제)를 제공합니다. 미네랄 염(철, 인, 나트륨, 칼륨 및 칼슘)이 풍부합니다.
그들은 85Kcal / 100g을 제공합니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
오늘 배운 요령으로 이 갑각류를 청소하는 것은 더 이상 문제가 되지 않습니다! 보관을 위해 세척 후 즉시 냉동하도록 결정할 수 있습니다. 그러나 이 경우 냉동은 새우가 신선해야(해동되지 않은 경우)에만 가능합니다. 얼리기 전에 물에 데쳐도 됩니다. 이 경우 물에 몇 초만 담가두면 새우가 해산물 샐러드나 새우 칵테일을 장식할 준비가 됩니다.
새우 손질법도 알아보세요.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
새우는 칼로리 섭취가 매우 낮은 동물성 식품으로, 에너지는 주로 단백질(생물학적 가치가 높음)에서 나오며, 그 다음이 탄수화물, 마지막으로 지질입니다. 지방산은 주로 불포화(다불포화)이고 콜레스테롤은 높으며 섬유소는 없습니다.
새우는 고콜레스테롤혈증을 앓고 있는 사람의 식단을 제외하고 모든 유형의 식단에 적합합니다.
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