바다 달팽이는 동물 유기체입니다 Phylum dei에 속하는 조개 그리고 클래스에 복족류; 그들은 단일 외부 껍질(크거나 작은)의 "존재" 가능성에 의해 두족류 및 이매패류 또는 Lamellibranch와 구별됩니다. 또는 홍합).
주의 다음 기사에서는 일반적으로 바다 달팽이와 해양 복족류의 동물학적 분류에 대해 자세히 설명하지 않을 것입니다. 왜냐하면 자연에서 가장 많은 종을 가진 동물 등급이기 때문에 과도하고 관련 없는 노력이 필요할 것이기 때문입니다.
복족류라는 용어는 그리스어에서 파생되었습니다. 가스터 그리고 꼬투리, 즉 말하자면 배 아래 발 (바다 달팽이의 모양을 식별); 이 유기체는 해조류 및/또는 다른 동물을 삼키는 거친 혀(식용 육지 달팽이와 유사)를 먹고 있습니다(일부 종은 또한 necrophagia 및 saprophagia에 대한 현저한 경향이 있음). 바다 달팽이는 유사 안테나(촉수로 더 잘 식별됨) 위에 시각 기관이 있으며 발에 붙어 있는 석회질 껍질(존재하는 경우 내부 기관이 포함되어 있음)으로 후퇴하여 자연 포식자로부터 자신을 보호합니다. 후자는 기어 다니거나 수영하는 데 필요한 움직임을 담당하는 기관입니다. 물론 바다 달팽이는 아가미와 비폐성 복족류입니다.
아래에서 논의할 바다 달팽이는 지중해에서 먹을 수 있는 것으로 모두 외부 껍데기가 제공됩니다.
주목! 바다 달팽이는 모두 먹을 수 없습니다! 지중해에도 잘 존재하는 그 중 일부는 특히 유독하며 인간의 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 항상 공인 딜러로부터 공급을 받고 잘 알려진 종만 자율 수집하는 것이 좋습니다..
바다 달팽이
NS 달팽이들 그들은 다른 가족, 속 및 종의 바다 달팽이입니다. 가장 일반적인 것은:
- 나사리우스 뮤타빌리스: Lumachino Tombolino, 나사로도 알려짐; 그것은 탁월한 바다 달팽이입니다. 길이 2~3.5cm로 매끈하고 황갈색의 껍질이 있다
- 리토리나 네리토이데스: Maruzziella라고도 함; 길이는 1~1.2cm(3cm 이하)이며 어두운 색은 때때로 녹색을 띠는 경향이 있습니다.
바다 달팽이
을위한 달팽이들 바다의 는 가장 큰 달팽이 종을 의미하므로 주로 다음과 같습니다.
- 하우스텔룸 브랜다리스: Murice라고 함; 길이 6-8cm로서 가시 같은 연장이 있으며 모양은 쪼그리고 앉으나 사이펀 끝에서 뻗어나오고 표면은 거칠고 황색 또는 갈색이다
- 육각형 트룬큘러스: 잘린 Murice라고 합니다. 그것은 이전 것보다 더 크고 (최대 8cm), 가시와 사이펀의 후면 확장이 없습니다. 색상은 밝은 갈색 또는 녹색-보라색 줄무늬입니다.
- 갈레오데아 플라우타, 주름살 등: 길이 5~14cm로서 표면에 옅은 황색을 띠며 줄무늬가 있는 주름이 있다.
바다 귀와 가랑이
그들은 고전적인 달팽이 및 달팽이와 약간 다르지만 여전히 음식 목적으로 사용됩니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- Haliotis: 바다의 귀 또는 전복이라고 불림; 길이 2.5-3cm이고 외피가 귀 모양이고 주름이 있고 호흡용 구멍이 한 줄로 있다.
- 슬개골: 슬개골이라고도 함. 갈색과 베이지색 노란색 사이에서 다양한 색상의 원추형 줄무늬 껍질이 있습니다.
위생, 요리 및 영양 특성
바다 달팽이는 잠재적으로 바이러스 오염의 위험이 있는 식품입니다. 구입 시 살아 있어야 하고 음식을 완전히 조리할 때 소비되어야 합니다(절대로 날것 아님).
가늘고 긴 전복과 생전복 섭취로 전염되는 바이러스성 간염의 사례는 매우 높기 때문에 미생물학적으로 안전한 소비 방식으로 간주되지 않습니다.
바다 달팽이 요리는 특정 동물의 크기에 비례해야 하며 해당 종에 적합한 준비 절차를 준수해야 합니다. 과도한 열처리는 고기를 상당히 단단하게 만들어 씹기 어렵게 만듭니다.
주의 바다 달팽이는 쉽게 소화할 수 있는 음식이 아니므로 소비량은 껍질을 포함하는 최대 250g으로 제한해야 합니다(종에 따라 깨끗한 약 60-80g).
바다 달팽이와 전복, 가자미는 틈새 식품으로 내륙 주민들이 거의 소비하지 않기 때문에 상대적인 정보가 부족하고 때로는 불충분합니다.
대체로 바다 달팽이는 이매패류 연체동물 및 두족류와 동일한 특성을 가지고 있습니다. 에너지 섭취는 다소 제한적이며 가장 정량적으로 존재하는 에너지 다량영양소는 단백질(생물학적 가치가 높음)입니다 지방은 적고 탄수화물은 제한적이며 콜레스테롤 섭취에 대한 자세한 정보는 없습니다. 바다 달팽이 고기에서 일부 연구 출처는 철분, 칼륨 및 나트륨 함량이 우수한 것으로 나타났습니다.
C 생선, 연체 동물, 갑각류 멸치 또는 멸치 가재 Alaccia 장어 가재 청어 랍스터 Whitebait Bottarga 농어(농어) 오징어 카노키 가리비 카네스트렐리(바다 가리비) Capitone Caviar 숭어 몽크피쉬(Monkfish) 대추 해산물 갑각류 (그란체라) 넙치 바다 샐러드 란자르도 레치아 바다 달팽이 새우 대구 연체 동물 문어 참돔 굴 도미 가다랑어 Pangasius Paranza 멸치 페이스트 신선한 제철 생선 청어 복어 황새치 가자미 문어 고슴도치 호박 연어 오징어 정어리 스톡 스시 텔린 참치 통조림 참치 숭어 송어 어란 참치 조개 기타 어류 제품 카테고리 알코올 식품 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 지방 복숭아 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 가벼운 다이어트 요리법 여성용 , 엄마와 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 체강 요리법 당뇨병 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
