우리 이탈리아의 일부 국가의 독특한 풍미를 재발견하는 것은 항상 좋은 일입니다. 그런 의미에서 오늘은 대표적인 바리 요리인 오레키에트와 순무를 소개해 드리고자 합니다. 이 조리법의 특징은 재료 선택 외에도 파스타를 요리하는 방식에 있습니다. 오레키에트는 관례대로 따로 요리하지 않습니다. 파스타의 풍미를 풍부하게 하기 위해 오레키에트는 실제로 순무 잎과 함께 요리됩니다. 이 경우 멸치, 리코타 및 혼합 양 치즈와 같이 내가 "담보"라고 부르는 재료는 요리에 매우 중요하고 결정적인 맛을 줍니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 232Kcal 칼로리
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성분
- 멸치 필레 4개
- 신선한 리코타 90g
- 고추 1꼬집
- 후추 한 꼬집
- 오레키에트 300g
- 혼합 양 치즈 100g
- 순무잎 300g
- 마늘 1쪽
- 질문 (요리용) 물
- 소금 한 줌
필요한 재료
- 물을 끓일 수 있는 뚜껑이 있는 냄비 1개
- 파스타를 볶을 큰 프라이팬 1개
- 파스타를 섞을 논스틱 스푼 1개
- 1 칼
- 식품 전용 1정(도마)
- 1인분
- 세탁물이 담긴 국자 1개
준비
- 순무잎은 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어서 단단한 부분(줄기)을 제거하고 도기칼이나 손으로 작게 썬다.
- 그 동안 냄비에 물을 많이 붓습니다. 그런 다음 끓여서 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 그런 다음 순무 채소를 넣고 끓으면 오레키에트도 넣습니다.
순무잎과 오레키에트를 함께 요리하는 이유는 무엇입니까?
순무와 같은 끓는 물에 파스타를 삶아주면 오레키에뜨의 맛이 더욱 풍부해지고 맛이 좋아집니다. 또한, 순무잎과 오레키에트 잎의 조리 시간은 일치합니다(13-15분).- 순무와 오레키에트가 익으면 큰 팬에 소스를 준비한다: 달궈진 팬에 기름에 멸치 4개, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 고추(생략가능) 약간, 마늘 한 쪽. 약간의 후추. 그런 다음 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 열을 낮추십시오. 그런 다음 리코타치즈를 넉넉히 넣어 녹이고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
- 13분 후, 매운 멸치와 리코타 소스를 넣은 팬을 다시 켜고 구멍 뚫린 국자로 파스타와 순무를 올려주세요.
- 열을 올려 여분의 물을 말리고 강판에 간 양이나 페코리노 치즈를 뿌려 마무리합니다. 뜨겁게 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
바리의 대표 메뉴인 순무 오레끼에뜨에 멸치, 리코타, 페코리노가 더해져 풍미가 더해져 파스타를 더욱 맛있게 만들어주는 매콤한 맛이 일품입니다. 완전한 요리로 잘 사용할 수 있습니다.
브로콜리를 곁들인 오레키에트도 준비! 레시피를 만나보세요.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
순무 채소를 곁들인 Orecchiette는 섬유질, 미네랄 염 및 탄수화물이 풍부하고 적당한 에너지 함량을 가진 첫 번째 코스입니다. 리코타, 치즈, 멸치 및 순무 잎을 기본으로 한 큰 소스를 가지고 있음에도 불구하고 이러한 오레끼에트는 1인분에 240kcal(파스타와 소스를 포함하여 총 100g)을 제공하며 그 중 21%만이 지질에서 파생됩니다(주로 포화 상태일지라도). 섬유질 섭취는 적절하고 상황에 따라 적절하게 구성되면 일일 권장량(약 30g/일) 달성에 크게 기여할 수 있습니다.