새로운 식품

영양 분야에서 가장 최근의 과학적 획득에 적용된 현대 식품 기술은 새로운 식품 생산으로 이어졌습니다.

산업화된 국가에서 "평균 수명 연장, 좌식 생활 방식," 고칼로리 및 무엇보다 고지혈증 식단, 신선한 식물성 식품, 따라서 식이 섬유의 낮은 소비는 만성 질환의 발현을 선호해 왔습니다. 비만, 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병 및 종양과 같은 퇴행성 질환.
운동 감소와 관련된 과식은 과체중과 비만의 만연으로 이어졌습니다. 이것은 미디어에서 제안한 날씬한 이상과 함께 부적절한 저칼로리 식이 모델의 확산을 선호했습니다.

식이 습관을 바꾸는 것은 전혀 간단하지 않습니다. 이러한 이유로 식품 산업은 한편으로 "가벼운" 식품(지방과 같은 영양소가 적게 들어 건강에 해로운 것으로 간주됨) 및 미네랄 염과 비타민이 함유된 다른 "강화" 식품(ACE 과일 주스가 대표적인 예입니다.) 이러한 산업적 공정은 자연적 또는 생물학적 방법으로 생산된 식품의 확산으로 대조됩니다.

현재, 건강에 잠재적으로 유익한 생리학적 효과를 유도할 수 있는 특정 기능적 특성을 가진 종종 영양가 없는 물질을 천연 식품에서 식별하는 것이 특히 중요합니다. 이러한 식품은 기능성 식품 또는 기능성 식품으로 정의됩니다.

이러한 식품과 함께 "새로운 식품 또는 혁신 식품이라고 하는 추가 식품 범주가 형성되고 있으며, 이는 "유전 공학(GMO)"의 도움으로 생산된 식품도 포함하는 이종 그룹을 구성합니다.

요약하면, 시장에 존재하는 새로운 식품은 다음과 같습니다.